Nu svarade jag dig inne på Matlust förut, men här är en liten komplettering: Man kan baka rågbröd helt utan vetemjöl, men det blir ett rätt kompakt bröd och mycket smakrikt Jag bakar sånt grovt bröd då och då och då använder jag ungefär lika delar fint och grovt rågmjöl, mycket surdeg och lite jäst. Smart av dig att ställa samma fråga både här och på Matlust Det är ju lite olika människor som besöker dessa 2 sajter.

Nåja smart vetja inte vart mest att jag inte visste hur man fick bort inlägget i andra forumet :S Jag är uppväxt med rejält bröd dinkel, råg etc så jag går tillbaka till rötterna nu i vuxen ålder är inte mycket för smörgåsar men nu sitter jag här med mitt äntligen färdiga surdegsbröd med endast smör på och minns när jag bodde hemma och mamma bakade storbak med surdegsbröd i den vedeldade ugnen hmmmm, jag ska nog också köra på hälften fint och hälften grovt i framtiden bara för att få det…som det blev nu :) Tack återigen för hjälpen. Då jag har upptäckt min passion för att baka (trots jag är usel på detta) så lär det komma upp mängder med trådar som du kan tipsa i ^^

Enligt mig spelar det inte en stor roll, vilken mjöltyp du använder. Rågmjöl i för sig är här i Sverige alltid mjöl gord av hela kärnor. Som DesK skriver, skiljer det sig lite i strukturen.

Om du vill baka med enbart råg, då kan jag rekommendera receptet på finsk rågsurdegsbröd. Du kan också byta ut en del rågmjöl mot grovt dinkel- eller vetemjöl.

Åh tack :D tycker det smakar för lite "surt" i brödet så testar gärna nya recept :)

Gör det och berätta gärna hur det blev.