Etiketter: rådtips
Läst 1349 ggr
0
Sterilisera mjöl?
Finns det något sätt att sterilisera mjöl på utan att försämra mjölets gluten och bakningsförmåga?
0
#2
Vad menar du med sterilisering? Menar du rostning eller torkning?
Vänliga hälsningar Stephan
0
#3
Tanken var att hitta ett sätt att kontrollera vilka mikroorganismer som fermenterar degen.
0
#4
Ah… då måste du också sterilisera behållaren. Men vi har så mycket mikroorganismer omkring oss, när du knådar degen, när du lägger på en bakduk och så vidare.
Du styr dessa organsimer med din surdeg.
Vänliga hälsningar Stephan
Starta ny diskussion