Hejsan !

Förstår dig att du tycker det är svårt med att baka bröd. Scones är något jag aldrig bakar , bakar bara med jäst.
Här kommer ett enkelt recept , Tekakor.
Lycka till.

Tekakor

Recept :
😀😊👍
5 dl vatten
2 dl fil
1 blå jäst
2-3 tsk salt
2 dl havregryn
14-15 dl vetemjöl
2-3 dl olja

Värm vattnet till 37 g / fingervarmt ,
Smula ner jästen i en bunke , ha på salt , havregryn , fil ( jag värmer filen lite ) häll på vattnet , Vispa ,
Varva vetemjöl och olja ,
Degen ska bli lös ,
Låt degen jäsa i 40 minuter ,
Baka ut degen i små och stora runda kakor .
Använd en kavel , låt degen jäsa i 15-20 min , grädda bröden mitt i ugnen , 250-275 g , ca 15 min eller tills bröden blir ljust bruna.

HH 🙂

#1: Tack så mycket för tipset!

Dina bröd ser ju hemskt GODA ut😋 (kan du inte komma hit och baka också😅)

Men jag vill ju lära mig att baka bättre bröd med jäst också, scones är enkelt och snabbt att göra och också riktigt goda på sitt sätt, men inget går ju upp mot riktigt bröd egentligen!

Nu svarar jag mig själv 😅 men strunt samma!! Jag glömde ju fråga :) om ni inte har testat detta Scones recept, så är det ett tips till alla brödälskare (även ni som mest gillar bröd med jäst i 😉 )

Scones med Rödlök, Oliver och Riven ost. 😋

Vetemjöl 4½ dl
Bakpulver 2 tsk
Salt ½ tsk
Smör 50 g
Rödlökar 2
Urkärnade svarta oliver 1 dl
Riven ost 2½ dl (jag tycker det är gott med en extra smakfull/stark ost, men mager funkar också)
2½ dl Mjölk

Sätt ugnen på 250°.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
Skär smöret i små bitar och finfördela det mjölblandningen.
Skala och hacka löken. Tillsätt lök, oliver, ost och mjölk i bunken. Arbeta snabbt ihop till en jämn deg.
Dela degen i 10 bitar och forma till runda bullar, ca 5 cm i diameter.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen ca 10 min tills de fått fin färg.

Klart väldigt SNABBT och enkelt! 😋 Mums!

#3:

Tack så mycket för receptet , får väl prova en dag.
Hoppas du själv provar mitt recept på Tekaka .

Här är en del utav mina bröd jag brukar baka , sen är det gifflar med skinka och ost i , jag brukar ha Loppis här i lokalen i närheten var jag bor.
Då säljer jag av dessa bröd.

Receptet på bröden är liknande som Tekakorna , men jag tillägger då tex, morot , oliver eller ost .
Limporna i form är enkla , man gör degen , låter det jäsa i 30 minuter , sen i formen , ( pensla formen med lite smör) grädda i ca 25 min / 200 g.

Hej!
Jag har bakat mycket matbröd genom åren. Allt började med, att när jag kom till Sverige i mitten av 1960-talet, var i stort sett allt matbröd sötat, vilket jag tyckte var förfärligt. Så jag fick tidigt pengar av min far för att köpa en svensk kokbok och började både baka matbröd och laga mat själv. På den tiden var det stor skillnad på utbudet av råvaror i Sverige och Tyskland. Därför var det inte aktuellt med en tysk kokbok då. Detta gav upphov till ett livslångt samlande av kokböcker. Sajten Matbröd startade jag tillsammans med 2 vänner 2009 och den var en direkt följd av mitt intresse för att baka matbröd (och laga mat).
Dom senaste åren har jag inte bakat så mycket som tidigare och därför känner jag mig lite ringrostig. Så en del av svaret på din fråga är att baka på och inte ge upp. Var noga med att följa recepten ända tills du märker att det blir så bra som du vill ha det. Fredrik Nylén aka Fredriks fika har många mycket bra recept på bl a enkla matbröd, han har både blogg och youtubekanal och man kan följa honom på Facebook.
Sedan vill jag varmt rekommendera dig att prova att baka med surdeg. Det finns färdig surdeg i butikerna, som du kan börja testa med. Om man tillsätter en gnutta jäst till surdegen, så blir det lite enklare och mindre tidskrävande att baka med surdeg.
Både Soligajag och MonicaLagerquist har lagt in en del fina recept på bröd här 😊
Här kommer några olika länkar till lättbakade bröd:
Matmuffins
En artikel om att baka med jäst
Klassisk svensk limpa denna innehåller sirap
Som sagt på det igen, du kommer att lyckas 😊

#4: Åh dom där bröden ser ju bara ÄNNU godare ut 😋

Får jag bara fråga (innan jag testar) hur länge och hur många ggr ska bröden jäsa, 1 gång eller 2 ggr (jag tänkte 1a g efter degen är färdig och ev en gång till kanske efter man lagt den i en form också ?

Ska man använda en maskin eller inte? (vad är bäst enligt eran proffessionella åsikt :)

#5: Tack så mycket för tipsen! 😊

Surdegsbröd är i princip det jag bakat mest av (förutom scones då), istället för bröd med jäst i som ofta blivit misslyckat eller platt..Men som du skriver så bör jag ju öva och öva om det ska bli bra..

För helt ärligt när jag tänker efter så har jag nog gett upp lite för fort.. Efter att bara bakat ett specifikt bröd nån/ngr/ ggr så har jag gett upp så fort det blivit platt.

Jag har för stora krav på mig själv helt enkelt, jag SKA lyckas på en gång..annars så kan jag lika bra ge upp på en gång..
men jag får väl försöka att vara lite mer tålmodig mot mig själv.. (det var riktigt tungt att skriva 😅)

#6:

Tack så mycket!

2 ggr jäser jag ost gifflarna , först en gång när jag gjorde degen , 40 min , sen när jag bakar ut gifflarna , såhär , jäser dem ca 10-15 min , jag brukar se på bröden när dem jäst ( ökat i storlek ) har på riven ost försiktigt ,

Sen in i ugnen ca 10-12 min i 200 g , mitt i ugnen ( beroende på ugn ) .

Limporna jäser jag 1 ggn , 40 min när jag har lagt degen i formen , sen in i ugnen , 200 g i ca 25 min , mitt i ugnen.

Limporna som jag har på plåten jäser jag 2 ggr, först en gång när jag gjort degen , 40 min, sen en gång till på plåten i ca 20 min , sen in i ugnen på 200 g i ca 25 min, mitt i ugnen .

Ett bröd med jäst som är väldigt enkelt är Brinkenbakars knådfria grytbröd, men det krävs förstås att man har en gjutjärnsgryta som tål att vara i ugnen. Här hittar du receptet på det:

https://matbrod.ifokus.se/discussion/1495154/recept-pa-knadfritt-grytbrod

Det här är till och med ännu enklare att baka än det i #9:

https://bakverk.ifokus.se/discussion/1567560/recept-knadfritt-grytbrod-med-fullkornsdinkel

#8: Tack så mycket för alla tips.. Jag kommer i alla fall prova att baka nån/ngr utav dem..har redan förberett lite.. 😊

En sak som jag glömde mitt i allt (hur jag nu kunde göra det 🙄) Jag är lite känslig mot vetemjöl. Men man kan väl använda något annat än vetemjöl i ?

Jag brukar oftast byta ut det mot något annat (utan eller med mindre gluten i)
Tex har jag förut provat att byta ut största delen av vetemjöl till:
Fullkornsmjöl, Kruskakli eller Havregryn..

#10: Tack för tips!

Dinkel ska ju vara ett nyttigare typ av mjöl har jag läst och är nog bättre än vetemjöl om man är känslig mot just vetemjöl..

Det låter också bra att det är knådfritt, för då "kanske" jag kan lyckas lättare 😀

#12: Ja, det är verkligen enkelt att baka. Dessutom är det jättegott. 😊

#10 Där har du nog svaret på varför du har lite problem med bakandet, det är vetemjölet som innehåller mest gluten och om du byter ut det, så ändrar bröden karaktär. Dinkel kan funka bättre för dig och sen rekommenderar jag att testa några av våra kulturspannmål, som t ex spelt, emmer, einkorn och khorasanvete. Dessa hittar man nog lättast i butiker som säljer lokalproducerat och ekologiska varor.
Ett annat tips är att du siktar in dig på att baka tunnare bröd som t ex hålkakor och långpannebröd.