Det här brödet görs på färdig rågsurdeg, men har man en egen surdeg så kan man använda den istället. Det blir väldigt saftigt och gott. Degen ska ältas väldigt länge och den är rätt kladdig, så enklast är att använda en matberedare med degkrok.

Ingredienser:
25 g jäst
6-7 dl kallt vatten (beroende på mjölsort; vetemjöl special behöver mer vätska)
1 påse färdig rågsurdeg, Kronjäst eller 150 g egen rågsurdeg
1 msk salt
900 g (ca 15 dl) vetemjöl eller vetemjöl special, eller 750 g vetemjöl/vetemjöl special och 150 g grövre mjöl
Solros-, vallmo- och/eller sesamfrön
ev. olja till formarna

Ugn:
240 + 200°C

Gör så här:
Smula ner jästen i matberedarens bunke.
Blanda ner vattnet och rör om tills jästen är upplöst.
Rör ner surdegen i blandningen.
Rör ner vetemjölet.
Kör degen på lägsta hastighet i en matberedare ca 10 minuter.
Blanda i salt.
Fortsätt köra degen på lägsta hastighet i ytterligare 10-12 minuter.
Låt den jäsa övertäckt med plastfolie och/eller kökshandduk i ca 1,5 timme.

Vänd ut degen på ett mjölat bord.
Dela den i två delar och tryck försiktigt varje del till en rektangel med fingrarna.
Vik sedan in långsidorna på varje rektangel och rulla ihop till fina längder.
Lägg dem i två oljade brödformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa utan duk ca en timme.
Sätt ugnen på 240°C.

Pensla längderna med vatten och strö över frön.
Sätt in dem i ugnen.
Sänk värmen till 200°C efter 5 minuter.
Grädda tills de fått en innertemperatur på ca 97-98°C (ca 30-40 minuter)
Låt dem svalna på galler.

Det blir också väldigt gott att ha solrosfrö i degen. Gillar man inte det kan man prova med andra fröer och/eller nötter. Även 1-2 msk brödkrydda i degen blir gott. Det är bara att testa sig fram vilken smaksättning man vill ha.

Kan ju säga att det där med att "trycka varje del till en rektangel" och "vik in långsidorna och rulla till fina längder" - glöm det! Degen är så kladdig att man är glad om man får ihop den till en någorlunda hyfsad bit att lägga i formen. Det blir bra ändå.