4 ägg
1/2 deciliter grädde
50 gram smält smör
1/4 tesked vaniljpulver
eventuellt 1 knivsudd stevia eller 1 tesked sukrin
1/2 deciliter kokosnötmjöl
1 tesked bakpulver
smör till stekning.

Vispa ägg fluffigt, blanda ner grädden, smöret och vanilj och eventuell sötning. blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem väl i smeten.

Stek med fördel i gjutjärnstekpanna på lite under medelvärme. Man får se och känna när pannkakan har "stannat" då kan man vända den. Pass på så det inte bränns vid.

Detta blev 6 stycken mindre pannakakor och jag serverade dem med lättvispad grädde och hallon.