Här är grundreceptet för detta rostbröd. Jag använde honung och lite över 6% fett. Brödet bakade jag av med formen upp och ned alltså med locket nedåt. Den som vill ha frön i tillsätter dessa 2 minuter innan knådningens slut, ta cirka 6-8% frön. Denna gång använde jag mig av metod Twist

Ingredienser för 100 gram mjöl

50 gram vetemjöl
50 gram grahamsmjöl
2 gram socker eller 2,5 gram honung/sirap
2 gram salt
5 gram till 7 gram smör eller Ister från gris
4 gram jäst
40 milliliter mjölk
25 milliliter vatten
Observera detta är bara en omräkningstabell ifall man vill baka bröd i annan storlek än i receptet nedan.

Deg för bakform (längd x bredd x höjd) 20 x 10,5 x 10,5 centimeter

Fördeg

150 gram grahamsmjöl
160 milliliter mjölk
2 gram jäst

Blanda allt väl och låt stå i 24-25 grader i 3 timmar.

Bröddeg

50 gram grahamsmjöl
200 gram vetemjöl
100 milliliter vatter
25 gram smör eller Ister från gris
8 gram socker eller 10 gram honung/sirap
8 gram salt
14 gram jäst
1 tesked surdeg

Gör så här

Gör en deg av fördegen och bröddegen och bearbeta den till en slät inte alltför mjuk deg i maskin cirka 12 minuter. Degen ska inte vara hård eller kladdig.

Täck skålen och låt degen jäsa i 28 grader i 35 minuter. Ta sedan upp degen och knåda den lätt, forma snodden, lägg i bakformen och tryck ut den väl.

Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 35 minuter i 27-28 grader.

Grädda  i 230 grader i 45-50 minter.

OBSERVERA

Om du har en lättviktsform är det bäst att ställa en något större form med vatten i cirka 12 minuter ovanpå brödformen som tyngd. Sedan kan du ta bort den.

Hälsningar Wolfgang