Nu bröt du tråden mitt i diskussionen.

Till Monis då.

Råg och russin är ju en av mina favoriter i allt, tror att vi har diskuterat det förut.

I Jan Hedhs Brödbok finns ett recept på Cinammon and raisinbagels det kan inte vara sådana?

Tack Asta! Jag ska titta i boken. Har precis ätit ytterligare en rostad bagels. Dom är bäst rostade måste jag säga.

Jo, vi har nog pratat om russinen, och jag håller helt med dig, det är väldigt gott i bröd. Tyvärr är jag ensam här att gilla det, men jag bakar med dom ändå, så får väl dom som vill pilla ur dom

Jag har aldrig gjort bagels med bara vitt mjöl så jag har aldrig testat att rosta. Får kanske fösöka någon gång med det också. Nästan hela Brunkebergsboken finns ju på recept.nu.

Finns inte receptet där kan du få det av mig.

Mysko - jag skrev ett svar igår där jag skrev att receptet fanns på recept.nu. Det svaret verkar ha försvunnit!

Gjorde ett grekiskt lantbröd idag. Använde rågsurdeg istället för vete och hade också i lite rågsikt. Blev riktigt gott. Gjorde två små istället för en jättestor.

Du får alltid så fin form på dina bröd Asta. Ser väldigt gott ut.

Inlägget du skriver om har jag inte sett, bara #3 där det står om Brunkanboken. Har du sett inlägget här innan det försvann menar du?

Ja, jag såg inlägget precis när jag hade lagt in det. Sedan har jag så klart inte kollat.

På andra ställen där det finns två val, förhandsvisa och skicka har det hänt att jag använt förhandsvisa och inte skicka, men den möjligheten finns inte här så det kan jag ju inte ha gjort.

Asta skrev du ditt inlägg i denna tråden? Eller i den förra? Jag har kollat bland borttaget och där finns det inte. Undrar vad som kan ha hänt?

Nej - det var i denna tråden. Det gör inte så mycket, tycker bara det var konstigt.

Enkla, goda, ljusa limpor som jag hittade på Kokaihop i går kväll blev dagens bak. Färska med lite smör på var de mycket goda, men vilket bröd är inte det. Vi var sugna på lite ljusare bröd som omväxling.

Limporna ser goda ut Men hupp vad hände med texten?

Jag det undrar jag också . Fattar noll.

Ibland kan texten bli så där stor om man råkar komma åt en speciell tangent. Kommer tyvärr inte ihåg vilken

Zissi har du möjligen bara kopierat in texten från ett worddokument? Detta kan ställa till många olika problem. När man vill kopiera in text hit bör man först klistra in det i en enkel textfil och därifrån kopierar man det sedan hit.

Jag kopierade nog receptet först för att sedan ta bort det för att det var så mycket förkortningar i det och sen kom jag på att jag inte skulle lägga in receptet här utan i en ny tråd.

Lovar att tänka mig för om jag planerar att kopiera något i framtiden .

Zissi samma misstag har vi alla gjort. Det är ju inte lätt att veta att vissa saker inte funkar. Niklas här på iFokus talade om detta för mig när jag höll på att lägga upp sajten. Alltså enklast är att kopiera texten till notepad (anteckningar), om du har Windows operativsystem och därifrån in hit, då funkar det.

Gjorde i daag glödhoppor efter recept i förra veckans Hemmets  veckotidning. Dom blev faktiskt goda. första baket sen jag blev opererad i juli. det var kul men lite jobbigt.

Minns inte riktigt vad glödhoppor är, berätta!

Får snart besök så har jag bakat Kafferutor. Gammalt recept och nästan glömt bort, nypublicerad på min blogg:

www.metrobloggen.se/ekorre

Hör kanske inte hit, men gjort sesampuss och ketchup igår. Sesampuss passar som pålägg eller istället för senap. Ketchupen är supergod att ha på pizza.

Så har jag gjort chilikaka igen. Vet inte om det är kakan jag bakade nu eller om det är på den jag bakade sist. De var rätt lika.

Kafferutorna ser goda ut Vad är sesampuss och hur gör du den och ketchupen? Du kanske har båda recepten på din blogg?
Det gör ingenting om det smyger med lite annat hemgjort i denna tråden

#22. Jag har publicerat recepten på sesampuss på min blogg och ketchup även 3 ketchuprecept, med krossade tomater, en med färska tomater och en med gula tomater, vet att många saknar gul tomatketchup.

Om du klickar på sesampuss så kommer du direkt till receptet. Den har varit mycket uppskattad av de som smakat.

#18 Glödhoppr är bröd bakat i stekpannan. Dom blev goda åt dom till frukosten i dag.

Gnidde vad skönt att du kommit igång lite efter operationen

#24 Ja just det, så är det ja! Minnet börjar visst sina…

Satte precis igång och började baka mitt vanlig bröd (som jag även postat recept här)

#25 Tack DesK. det tar sin tid att komma igen, men det går sakta men säkert framåt.

I förrgår bakade jag tysk ostkaka. Så här ser den ut när den kommer ur ugnen

Och så här när den har svalnat

Va gott med ostkaka.

Ostkakan såg fin ut. Vad är det som gör den tysk?

#33 Snyggt bröd

Nu har jag lagt in receptet på tysk ostkaka, så kan ni se skillnaden mot den småländska.

#34. Tackar, Jag bakade faktiskt för fotografering till bloggen, blir oftast bra om man lägger ner lite kraft på att baka. Men tyvärr brukar jag vara lat och bara raffsa ihop något lite snabbt och ta ett kort och hoppas på att det blir någon okey bild. Men ska bli bättre på att fotografera.

Jag såg receptet på din ostkaka precis. Vill kunna äta, den ser så god ut, men den är väldigt lätt att konventera så jag kan äta den. Väldigt få recept som jag sett som man kunnat göra om men ditt är helt perfekt!

Å ja jag tycker allt att du har visat många fina bilder Konvertera gärna mitt oskakerecept och publicera det här också, det finns ju många som inte kan äta ägg och mjölkprodukter som uppskattar bra recept.

#6. Ja jag är en utav dem som inte tål mjölkprodukter eller ägg. Det kan jag göra, tar någon dag för mig att konventera bara måste försöka tänka lite logiskt också.

Idag bakade jag ut en bit deg som jag hade glömt i kylen Gissa vad! Det smakar nästan som Finn Crisp

Sedan gjorde jag Storosts Ostiesar också men på lite annat vis

#38. Gu va gott, har du recept här?

Japp det är Storosts Osties, men det innehåller keso, så du får konvertera det också.

Knäckebrödet gjorde jag ungefär som Knäckebröd lyxigt men med min surdeg i istället för första dagens ingredienser. Alltså jag matade min rågsurdeg som vanligt och gjorde sedan knäckebröd enligt receptet för en vecka sedan. Men så glömde jag en degklump i kylen som jag alltså bakade ut först idag.

Idag blev det vetesur och vildjästbröd. God kombination.

Låter gott med surdegsbröd, det var några veckor sedan jag bakade det.

Ikväll blev det lättbakade frallor på deg som jäst i kylen under dagen.

#43. De ser riktigt goda ut, funderar på att baka det nu så de blir klara imorgon.

#44 Det är nog det enklaste bröd jag vet, inget knådande, bara röra ihop Jag provade igår att ha ugnen på 250º och bakade dem i 12 minuter, och du ser det blev färg!

#45. Jag somnade igår innan jag hann nå köket igår. Får bli ikväll istället.

#45 Haha, ja så kan det gå

Idag har jag bakat bröd med Poolish, men formen blev lite lustig Kan det bero på att jag jäste degen över natten i matkällaren?

De blev fina i alla fall. Jag funderar på att baka lite också ikväll skulle bakat imorse men jag satte igång och gjorde glass istället.

#48 Vad är det för bröd? Skulle tro att formen beror på hur du formade degen. Fast jag är inte säker

Det vart nåt slags "Dessans special" för tiden räckte inte till igår. Jag satte Poolishen med grahamsmjöl på förmiddagen och skulle ha bakat ut den på eftermiddagen, men fick förhinder. Så jag gjorde degen klar och eftersom jag inte gillar att kasta något så använde jag spadet efter blötläggningen av den torkade frukten (till fruktbrödet) som degspad. Sedan ställde jag ner bunken med degen i matkällaren och där fick den sova över natten. I förmiddags hämtade jag upp degen, lät den stå cirka en halv timme och tog den sedan ur bunken och knådade den, formade limpor, la på plåten, satte på ugnen och gräddade limporna när ugnen var varm.

Visst slarvade jag när jag formade bröden

Det spelar ju ingen roll att dom fått en egen form, det är ju bara charmigt! Hoppas dom smakade bra

Idag blev det surdegsmuffins. Mumma.

Surdegsmuffins, det var nåt nytt!

#54. Jag hade i lite socker och mycket sirap, fick stå och jäsa i några timmar bara. Men de blev riktigt goda. Har dock inte ett exakt recept eftersom jag laburerade lite. Men vet vad jag hade i.

Jag testar alltid på något nytt, lyckades även göra surdegsvåfflor också. Jag brukar göra våfflor med vanlig jäst annars, fugnerade toppen med surdeg, får stå i 2 timmar istället för 1 som vanlig smet med vanlig jäst i.

Har i dag gjort Baguetter med paserade tomater som degspad. Ännu ej smakat på dom, det får bli till kvällen.

#56. Spännande, du får visa bild.

Bakade surdegsbröd igen.

#56 Riktigt spännande med tomatbaguetter. Du måste berätta om dom var goda! Gärna bild också om du har möjlighet

#58 Ser väldans gott ut Vad är det för sort?

#59. Jag kommer inte ihåg, jag följde något recept, tror det kanske var något utav dina?

Har ingen bild, dom blev stampiga men rätt goda ändå. Gkorde väl något fel

#61 Synd, men det kanske berodde på att det var passerade tomater och inget vatten. Prova med tomatjuice det är ju tunnare och kanske funkar bättre.

Kanske någon annan vet som har bakat med tomater?

Jag har i alla falll bakat äpplekaka idag. Ska snart provsmaka

#61. Passerade tomater har jag varit med om innehållt något som dödat jästen, därför mixar jag alltid krossade tomater eller hela tomater när jag ska baka med tomat.

#62. Detta ser riktigt mumma ut.

#62 Den ser jättefin ut. Nu ska jag gå i köket och ta en kaffe och en tårtbit.

Bakade mer.

Inte nog med det, ett bautobröd också.

Har bakat vitt bröd med sesamfrön ochsesamolja. Eftersom det blev 3 bröd snittade jag ett bröd, prickade ett och det tredje lät jag bara vara som det var efter jäsningen. Jag blev överraskad över skillnaden på brödinkråmet.

Habe mal Weissbrote mit Sesam und Sesamöl gebacken. Da ich 3 Teiglinge hatte, habe ich mal  1 Brot eingeschnitten, 1 Brot mit der Stippwalze gestippt und 1 Brot einfach so gelassen wie es nach der Gare war. Überrascht hat mich die unterschiedliche Krume.

Uppe till vänster: Snittat bröd, uppe till höger prickat bröd. Längst fram det bröd som jag inte gjorde något med.

Oben links: Einschnitt     rechts oben: gestippt  und vorne: ohne Einschnitt und Stippung.

Oben links: Einschnitt     rechts oben: gestippt  und vorne: ohne Einschnitt und Stippung.

Hälsningar Wolfgang

#67 Gud vad proffsiga! Skorpan ser ut att vara sådär knaprig som riktiga bageribröd. Hur gör du?

Tack Mona,  jag mår mycket bra och själv  ?

Hälsningar Wolfgang

Wopa Mona har gefragt wie Du die Brote so schön bekommst, sie meint dass Deine Brote wie vom Profibäcker aussehen.

#69 Tack Wolfgang, jag mår bra

Oj vad roligt, översättningsprogrammen översatt hur jag mår och jag svarade med ett par ord på svenska.

Till Monas fråga:

Egentligen är det ingenting speciell jag gör, jag hade en deg för vete-röstbröd med sesam. Sen hade jag idéen att baka de utan form, rollade de i sesam och la de i jästkorgen och efter bakade jag de med mycket ånga.

Lach mich weg, der Übsetzer hat es mir so übersetzt wie es mir geht  und habe mit den paar Brocken schwedisch geantwortet.

Zu Monas Frage:

Eigentlich nichts besonderes, hatte einen Teig für Weizen-Toastbrot mit Sesam hergestellt. Da kam mir plötzlich die Idee sie frei zu backen, deshalb einfach in Sesam gewälzt und ins Gärkörbchen gelegt und anschließend mit viel Schwaden abgebacken.

Hälsningar Wolfgang

Wolfgang har en speciell ugn från Manz som är extremt tät. Det ångas ingenting ut som med vanliga ugnar.

Wolfgang hat einen speziellen Ofen von Manz der extrem dicht ist. Da entweicht kein Dampf wie bei normalen Öfen.

Det är inte bara ugnen, det är också degen.

När jag bakar nästa gången rostbrödet igen, då tänker jag åt er och skriva in här receptet med aktuella kort. Sen kan ni själv provbaka brödet.

Hälsningar Wolfgang

Ist nicht nur der Ofen, es liegt auch am Teig.

Wenn ich das nächste Mal wieder Toast backe, so denke ich an Euch und poste das Rezept nebst aktuellen Bildern. Dann kann es Jede(r) selbst ausprobieren.

Hälsningar Wolfgang

#74 Det ser jag verkligen fram emot att få ta del av. Du gör så fina bildserier och vackra bröd. Själv tycker jag det är svårt att både baka och fotografera samtidigt, man vill ju inte kladda ner kameran

Igår blev det rostbröd med fullkorn, egentligen var det bara ett testbak, men det föll väl ut, alla i familjen gillade det. Trots att det är hela vete- och rågkorn i är det inga hårda knutor i brödet. Detta beror på att jag har använt hela vete- och rågkorn som jag först har blötlagt, sedan groddat och därefter blötlagt igen. Kornen är egentligen en restprodukt efter tillverkning av Rejuvelac. Dessvärre råkade jag glömma bort brödet lite väl länge innan det kom in i ugnen så det sjönk ihop lite.

En mycket fint och luftigt bröd

Hälsningar Wolfgang

Ein sehr schönes und lockeres Brot

Hälsningar Wolfgang

Efter jag glömde bort att fotografera mitt första bröd i bakmaskinen lägger jag ut en bild på det andra brödet. De blev helt perfekta, supernöjd.

Varför säger du att det blev helt perfekt? Nu måste jag kanske köpa en…

Blev det knaprig skorpa också? Storleken ser bra ut. Vill gärna ha små bröd som man äter upp på en dag och slipper frysa.

Nej nej nej, ska inte köpa, ska inte köp… kanske ändå… Usch hur motiverar man detta nu då???

#79. Kan säga dig att brödet blir mycket större än vad man tror. Ett tips är att efter andra knådningen ta upp brödet och ta loss knådaren och lägga tillbaka degen för jäsningen, annars blir det ett fult hål på ena sidan. Eller så knådar man och jäser den själv och bara gräddar i maskinen.

Man kan ju ställa in själv om man vill ha det väldigt ljust, medium eller riktig mörk yta. Jag fick riktig krispig yta, var riktigt gott. Brödet på bilden ska jag baka när jag ska göra smörgåstårta när jag fyller år.

Det perfekta är att den kan göra sylt, marmelad, mjuk kaka, en liten bulle till en person, sockerkaka och förståss bröd.

Du får önska en till julklapp om du är sugen på en maskin.

#80 Jag tittade på en maskin häromdagen, men jag tycker knådarna är väldigt små, speciellt när man är van med rejäla knådarmar som arbetar degen kraftigt. Kan det verkligen bildas glutentrådar i degen med så små armar?

#81 Ja, de är verkligen bra. Jag hade en bakmaskin och det gick utmärkt att baka bröd med, men den enformig form som man får är jag inte förtjust i.

#81. Jo jag har också reagerat på det men de är riktigt bra. Har en kompis som använder sin bakmaskin för knådning istället för sin vanliga maskin. Jag har kollat ner när den arbetar, blev chockad över hur den arbetar.

#82 Med vetemjöl och en liten del rågmjöl går den mycket bra. När man tar fullkornsmjöl eller för bröd med mycket fullkornsandel och Sekowa är det i grunden otillfredställande, så min erfarenhet. Använde maskinen sist för 10 år sen och väntar bara att den rottnar sönder i källaren.

#82  Bei Weizenmehl und ein bischen Roggenmehl funktionieren sie sehr gut. Bei Vollkorn oder bei Broten mit viel Vollkorn und Sekowa, ist es eigentlich unbefriedigend aus meiner Erfahrung. Benutze das Teil schon 10 Jahre nicht mehr, warte drauf das es im Keller verrottet.

Nu ser man inte så bra på bilden men de är gigantiska!

Vill påpeka att det är seitanfärs och majs vid sidan av.

Glutenfritt och vetemjölfritt bröd i bakmaskinen. Nu har vi ätit upp lite mer än halva innan jag tog foto.

Blev lite förvånad att det lyfte sig så bra som det gjorde, blev fluffigt och gott. Trodde det skulle bli kompakt så jag är supernöjd!

Det är tyvärr mycket linfrön i, blir inte bra resultat med mindre. Kan tänka mig att man kan tillsätta lite potatismjöl istället för en liten del och lite mer vatten.

Lägger ut recept inom kort, ska modifiera det lite först.

Så mycket goda bröd ni bakar här ser jag .

Själv har jag legat lite lågt med bakningen ett tag. Men i går hade jag lite för gammal laktosfri youghurt med smultronsmak i kylskåpet som var alldeles för söt i min smak, ett felköp med andra ord. Synd att slänga nästan en hel liter så det fick bli degspadet. Sen är det skönt att få slut på lite mjöl/gryn/fröskvättar i en massa påsar. Likaså gjorde jag en rostad fröblandning av solrosfrö, sesamfrö och flingsalt tror jag det var som man skulle strö över mat, sallader med mera, men som jag bara glömmer att använda. Den fick bli toppingen på brödet.

Jag tog youghurten direkt från kylskåpet, så riktigt kallt degspad och sen tog jag bara 50 gram jäst till en liter degspad. Jäste degen säkert i tre timmar, men oj så gott det blev !

#87. Det såg riktigt goda ut.

#87 Ser mumsiga ut Hur blev det med smultronsmaken, kände man den?

Måste nästan starta en ny tråd, tog nästintill en minut att ladda sidan på min dator.

Fortsättning på tråden finns i "Senast bakade brödet #7".