Glutenfri Morotskaka

300 gram skalade och rivna morötter
200 gram nötter eller mandel
2 deciliter socker
5 äggulor
0.5 deciliter varmt vatten
2 deciliter Fibrex
1 tesked bakpulver
5 äggvitor
rivet skal av en apelsin

Smörj en rund 1.5 liters form och "bröa" formen med hackad mandel eller hackad Fibrex. Mandel blir godast
Hacka nötter eller mandel med knivarna i matberedaren eller mal med mandelkvarn.
Hacka Fibrex i matberedaren och tillsätt sedan nötter eller mandel, bakpulver, apelsinskal och morötter.
Vispa äggulorna med sockret pösigt och blanda i vattnet.
Vispa äggvitorna till hårt skum.
Blanda äggulesmeten med morotsblandningen.
Vänd ned äggviteskummet och häll smeten i formen
Grädda i 150 grader i cirka 50 minuter.

Kakan bör frysas så snart den kallnat om man inte äter upp den på en gång.
Denna kaka kan även lätt anpassas så att den blir LCHF-vänlig, byt då ut sockret mot motsvarande mängd sukrin. Det är viktigt att finhacka Fibrex annars kan man få hårda bitar av Fibrex i kakan, vilket inte är gott.

Morotskaka

2 deciliter socker
2 ägg
1 deciliter matolja
2 deciliter vetemjöl
1 tesked kanel
1 tesked vaniljsocker
2 teskedar bakpulver
3 deciliter rivna morötter

Vispa ägg och socker poröst. blanda i resten som när du gör sockerkaka. Använd smörad och bröad form.

Gräddas 50 minuter i 150 grader.

Glasyr

1 litet paket philadelfiaost
1 1/2 deciliter florsocker
1/2 tesked vanilsocker
30-40 gram margarin (smält)

Blanda allt och bred över den avsvalnade kakan.

Jag gillar inte morotskaka. Däremot så är glasyren riktigt mumsig!

#3  Jag tycker tvärtom.. tack för alla recept!

För övrigt.. när det gäller mazariner så skrapar jag av glasyren, den förstör det goda bakverket!

På morotskakan äter jag gärna glasyren om den är gjord på philadephiaost eller annan färskost. Däremot gör jag som #4 och skrapar bort glasyren på mazarinerna, tycker det är alldeles för sött.

#5 - exakt - det är osten och syrligheten som är så god på morotskakans glasyr.

Jag föredrar kakor utan glasyrer överhuvudtaget.

#7 - så enkelt har inte jag gjort det för min del. Det beror på vad det är för kaka och vad det är för glasyr. Men smaken är delad och det är det som skapar mångfald och nya recept.

#8 Precis!