Vild-Vete
Förra veckan satte jag vildjäst; rivet äpple, honung och vatten. Det fick stå i en vecka, och jäklar i min låda vad det luktade spritfabrik efter ett tag! :-)
Sen blir jag så fascinerad… 20 gram av min vildjäst, och ett drygt kilo vetemjöl (och vatten) i omgångar under tre dagar blir till en kanonfint jäst deg - som nu gräddas i ugnen. Det doftar vansinningt gott och jag längtar till om en halvtimme då jag får provsmaka!
I love to bake!
PS
Del av övrig vildjäst kommer att gå till min glögg som jag jäser själv, och mjöd.
DS
Å vad spännande! Dela gärna också med dig av dina glögg- och mjödrecept 
/Désirée
Vildjäst är rock´n roll
Ikväll har jag druckit min egen glögg som jag satte förra året, dock inte gjort av vildjäst. Här ligger Blossa i lä kan jag lova
Monis, jag blir inte ledsen om du berättar om ditt glöggrecept 
/Désirée
Vilken äppelsort använde du och varifrån kom den ifrån?
Har hört att smaken kan skilja sig rätt så mycket mellan jästsvampar från olika regioner.
Svenskt vinteräpple. Jag är inte så himla duktig på sorter, men jag skulle gissa på Belle de Booskoop.
#6 Kan du ange proportionerna? Jag skulle gärna vilja prova att göra vildjäst.
#7 kolla in MonisNs recept och jag tror att du kan byta ut aprikoserna till motsvarande mängd finrivet äpple
/Désirée
Tackar DesK
#7
Jag körde dessa mängder.
125 g frukt
50 g honung
25 g socker
250 g vatten
Honung å socker blandar du som du vill. Sen tycker jag att äpplet ger en bättre smak än russinet. Men det är bara min personliga åsikt. :)
---
Har du Spotify?
Vill du relaxa i helgen?
Lyssna på Interzone - soft och skön ambient musik.
Nästa gång tror jag jag ska prova och göra vildjästen på äpplen. Undrar vilken sort som är bäst när man inte kan få tag i svenska vinteräpplen? Någon som har provat andra sorter?
![[Asta]](/images/avatar-dead.svg){kind=avatar}
Nu har jag inte gjort vildjäst, men jag brukar använda äpple när jag gör vanlig surdegsgrund. (Jag brukar ta död på dem med jämna mellanrum eftersom jag glömmer att mata dem.). I dessa tycker jag det blir bäst fart om man använder ett äpple med mycket smak. Kanske en konstig förklaring, men kan inte ge någon bättre. Oftast är det lite syrligare äpplen eftersom de ofta har mer smak, men söta äpplen med mycket smak fungerar precis lika bra.
Svenska vinteräpplen brukar ju vara ganska mycket syra i, så jag tror som du Asta!
Starta ny diskussion