Bröddeg:

610 gram vetemjöl special
300 gram vetemjöl
90 gram fint rågmjöl
10 gram surdeg
150 milliliter 30 gradigt mjölk
450 milliliter 30 gradigt vatten - cirka
40 gram jäst
20 gram salt
10 gram socker
20 gram mjuka smör
60 gram rostade sesamfrö

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom sesamfrön till en smidig deg (knåda långsam i cirka 8-9 minuter i maskin). Sen häll i sesamfrön strax innan slutet och knåda de en stund med. Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 45 minuter i 28 grader.

Arbeta igenom degen och forma till en kula. Täck med plastfolie och låt vila i cirka 10 minuter. Forma sedan degen till en avlång limpa och lägg i smord avlång bakform och låt jäsa i 40-45 minuter i 28 grader. Degen ska nu ha jäst upp ordentligt.

Grädda i 230 grader i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 190 grader och grädda brödet färdigt.

Hälsninger Wolfgang