Jag besökte ett hantverksbageri i Alingsås och fick en pratstund med bagaren. Vi pratade en del om surdegsbakning och hen berättade att dom tar vara på brödet som inte har sålts dagen efter att det bakades. På dag 3 mal dom ned det och bakar nytt bröd på det, vilken smart tanke! Det är sannolikt inget nytt, men jag har inte hört talas om det tidigare. Jag köpte med mig ett sånt bröd hem och det var ett mycket gott och smakrikt bröd. Detta tänker jag prova att göra snart.
Någon här som har hört talas om det och/eller bakat om och gjort nytt bröd av gammalt, ej dåligt/mögligt bröd?