Kan det här fungera?
Sedan mitt första misslyckade försök med surdegsbröd har jag bakat ett "lyckat" bröd. Det tar ju en hel dag att få det färdigt så om man vill ha det nybakt till helgfrukostarna så måste man baka det på fredagen, men då jobbar man.
Fungerar den här planen?
Tordag kväll, blanda ihop degen tillsammans med surdegsgrunden och ställa allt i kylen.
Fredag morgon, ta ut degen och ställ i rumstemperatur, gå och jobba medan den jäser. Några vikningar när man kommer hem från jobbet tills den jäst färdigt och därefter i jäskorgen en stund innan bakning i ugnen.
- Redigerat 2023-03-07 12:36 av AktieTrader
Det bör fungera, ja 😊
/Désirée
Tack för snabbt svar, jag ska testa!
Lycka till och berätta gärna hur det går 😊
/Désirée
Det blev inte helt lyckat. Den kalla degen hann inte få upp temperaturen och jäsa tillräckligt innan kvällen när den skulle bakas.
Nästa gång har jag två alternativ. Få igång jäsningen innan den ställs i kylen över natten. Antingen med ljummet vatten och någon timme i rumstemperatur eller låta degen stå några timmar i rumstemperatur innan jag ställer den i kylen.
Alternativ 2:
Använda hälften av surdegsgrunden och låta den så framme i rumstemperatur hela natten och dagen.
Jag tror mer på alternativ 1.
/Désirée
- Redigerat 2023-04-07 17:12 av DesK
Starta ny diskussion