Idag firar vi kanelbullens dag 😊
Måltidsforkaren Rickard Tellström skriver så här på Facebook (jag har fått tillstånd att kopiera texten hit av Rickard Tellström)

Eftersom det är kanelbullens dag i dag, så kan den mathistoriska forskningen lämna sitt kunskapsbidrag till denna begivenhet.

Det vi kallar för kanelbulle (i formell mening är det ett bröd av snäcktyp eller kanske ska man säga kanelsnurra?) är faktiskt ett av få bakverk som går att datera rätt så exakt, maj 1946. Så den här godbiten är i år 76 år. Grattis kan man väl tillägga!

Kanelsnurran var ett kristidsbröd, där staten ville få bagerierna att spara på smör, socker och kanel, och inte ha de ingredienserna inkavlade på en vetedeg som wienerbröd, eller i degen som en smaksättning. I stället skulle smöret och kryddorna läggas som en fyllning ovanpå en utkavlad deg som sedan snurrades ihop. På fackspråk heter sådana här brödfyllningar remonse. Då gick det åt mindre mängd av de ransonerade varorna samtidigt som smakupplevelsen blev större eftersom koncentration i tuggan blev högre.

Vi får väl se om våra oroliga tider resulterar i några livsmedelsransoneringar och andra statsdekret som påverkar matkulturen långt in i framtiden.