Det där lät ju spännande
https://www.brodochkvarn.se/vad-ar-autolys-och-varfor-ska-jag-inte-knada/
Jag bakar inte med gluten så det är inget för mig. Önskar det fanns annat än gluten som kunde göra degen elastisk.

Tack bästa Sindri! 🙂🌺 

Nu fattar jag vad det går ut på och jag ska ge det ett rejält försök. Kort uttryckt handlar det om att inte bearbeta degen i maskin, utan blanda för hand och sedan vika den flera gånger med vilotid däremellan.