Detta är en mycket god och saftig paj.

Botten:

150 gram smör

180 gram (3 deciliter) vetemjöl

¼ deciliter kallt vatten

Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör

2½ deciliter socker

2 ägg

rivet skal av en citron

1 deciliter hackade hasselnötter

4-5 stora fasta äpplen

Gör så här:

1. Blanda ingredienserna till pajbotten i en matberedare och kör till en deg. Plasta in och låt degen vila i kylen cirka en timma.
2. Vispa smör och socker till fyllningen pösigt.
3. Vispa i ett ägg i taget.
4. Riv citronskalet fint utan att få med det vita och hacka nötterna mellangrovt.
5. Skala och riv äpplena.
6. Blanda ner det rivna i ägg- och smörsmeten.
7. Tag ut pajbotten ur kylen och kavla ut den på mjölat bord. Lägg den i en form och nagga botten. Får du deg över kan du sporra ut remsor och garnera med.
8. Häll i äpplesmeten i pajbotten och grädda mitt i ugnen i 225º cirka 30 minuter.
9. Servera med vaniljsås.