Jag har ett brödrecept med 250 gram kokta röda linser i (alternativt kikärter eller sojabönor). Är det något sådant du menar?

Zissi lägg gärna in det receptet här, jag har fått den frågan några gånger, så det verkar svårt att hitta brödrecept linser eller andra baljväxter.

Jag har ett recept i en av mina kokböcker. Jag har dock aldrig testat det så jag vet inte om det är gott.

Ingredienser

1,5 deciliter röda linser, torkade 
2,5 deciliter vatten

4,5 deciliter vatten 
4 deciliter vetemjöl special 
4 deciliter grahamsmjöl 
4,5 deciliter rågsikt 
12 gram torrjäst 
1,5 tesked salt 
3 matskedar rapsolja 
1 matsked ljus sirap

1. Skölj de torkade röda linserna noggrant och koka dem i vatten i cirka 10 minuter till dess att de är mjuka. Häll av kokvattnet.
2. Mixa de kokta röda linserna med 2 deciliter vatten i mixer eller med mixerstav tills det blir en tunn vätska.
3. Tillsätt resten av vattnet så att det tillsammans blir 7 deciliter degvätska.
4. Värm degvätskan till 42 grader. Använd gärna en termometer.
5. Blanda vetemjöl special och grahamsmjöl i en bunke.
6. Häll jästen i en annan bunke och häll degvätskan över.
7. Tillsätt salt, olja, sirap, rågsikt och till sist hälften av mjölblandningen.
8. Arbeta in resten av mjölet efter hand. Arbeta degen med trägaffel tills den släpper från bunkens kanter.
9. Låt degen jäsa i bunken under bakduk i 30 minuter.
10. Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda den lätt.
11. Dela degen i 2 delar och forma dem till 2 limpor.
12. Sätt ugnen på 175 grader.
13. Jäs under bakduk i 30 minuter.
14. Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 25 minuter.

Tackar, då ska jag baka snart, tur att jag har torrjäst hemma också.

Kikärts/lins/sojabönsbröd

250 gram avrunna, färdigkokta kikärtor, linser eller sojabönor

cirka 4½ deciliter vatten, se beskrivningen nedan

50 gram jäst

2 teskedar salt

½ deciliter rapsolja

1 matsked ljus sirap (socker, honung)

5 deciliter rågsikt (kan bytas ut mot grövre mjöl om så önskas)

7-8 deciliter vetemjöl

1. Mixa linser/bönor med 2 deciliter vatten. Fyll på med vatten tills du får 7 deciliter att ha som degvätska

2. Bryt sönder jästen i degbunken och värm degvätskan (7 dl) till 37 grader och häll den över jästen och blanda väl.

3. Häll i rågsikt, salt, olja, och sirap och vetemjöl och blanda till en deg som precis släpper kanterna. Inte för hård.

4. Låt degen jäsa i bunken cirka 30 minuter.

5. Baka ut till 12 runda bullar och jäs ytterligare 30 minuter.

6. Gräddas i 225 grader i cirka 15 minuter.

Om du vill göra två limpor av degen gräddas dessa i 225 grader i 25 minuter.

Sist jag gjorde dessa bullar tog jag bara 25 gram jäst och jäste degen vid första tillfället 2 timmar i stället för 30 minuter. Jag har börjat halvera jästmängden i många brödrecept numera och utökar jästiden i stället. Tycker det blir lite godare bröd då. Har visst bakat för mycket surdeg nu så jag gillar inte riktigt jästsmaken längre. En vanesak antar jag.

Jag har provat med både kikärter, röda linser och sojabönor och det blir lite skillnad i smaken med de olika bönorna men goda blir de oavsett vad du väljer. Gröna linser har jag inte provat, antar att det går bra att använda också.

Det ser riktigt gott ut, måste provas.