Jag har boken av Jeffrey Hamelman och det är superbra. Många tekniker också surdeg och så vidare. Den kan jag varmt rekomendera!

Jan Hedhs bok "Bröd" har en hel del om surdegsbakning Sedan finns ett antal utländska böcker som kanske någon annan här kan tipsa om

Sen finns också på Tyska utbildningsboken Technologie der Backwarenherstellung för bagare av Claus Schünemann (en kompis till min svärfar).

Min favorit är "Bröd från Brunkebergs bageri", men jag tycker även om "Bröd" av Jan Hedh och "Surdegsbröd" av Martin Johansson. Det finns inte så väldigt många böcker om surdegsbakning på svenska ännu, men jag gissar att det kommer att bli bra många fler inom en snar framtid. Martin Johansson ska ju skriva en bok till och Jan Hedh har också gjort ytterligare en bok om bröd, men den har jag inte hunnit läsa. Manfred Enoksson har skrivit boken "Bakverksta'n" som finns att köpa hos eldrimner. Den ska innehålla recept på surdegsbröd samt ett kapitel om bakkemi och surdegsteori. Så det är ett hett tips! Ska kolla upp Jeffrey Hamelmans bok som "storost" tipsade om.