Jag håller helt med - efter en första genombläddring är jag förtjust! Gillar att det är så många recept helt utan jäst, det är så kul att baka med bara surdeg.

Jag bläddrar och bläddrar, fram och tillbaka! Kan inte se mig mätt på den här boken. Jag har alltid matat mina surisar med ett par msk av vardera vatten + mjöl, men nu har jag testat bokens recept. Får se i morgon om det är mer fart i dem. Det gäller ju att ha en mycket livlig sur för att inte behöva tillsätta en gnutta vanlig jäst.

Anne! Surdeg är livet

Får nog också ta mig en titt efter den boken verkar som ni har hittat en bra bok.

Han har en hemsida också. Som är jättebra. Pain de Martin.

#4 Ja, det är riktigt. Det som fascinerar mig är att han är en helt vanlig kille som brinner så otroligt för surdeg. Och är man inte intrresserd av att baka kan man ändå läsa bloggen som ren underhållning:)

Har också titta på den boken verkar vara intressant så det kanske blir ett köp

#5 visst är det härligt. Jag tycker överhuvudtaget det är kul att någon liksom kan "komma någonstans"  med sin blogg. Det hade varit mycket svårare förut. Det gäller naturligtvis ändå att man måste vara talangfull och ha bra idéer. Men ändå! Jag har sett flera sådana exempel - det roligaste är när man själv varit med "från början" dvs innan de blev kända. Den här killen är en sådan jag följt från första början. Jag gillar verkligen hängivenheten. Jag gillar också att baka bröd väldigt mycket, men aldrig att jag hade kunnat ha DET intressset.

#7 Jag har nog läst allt på den bloggen också! Och som du säger så är det fantastiskt att göra något av sin blogg som verkligen leder någonstans. Att ens passion blir så uppmärksammad. Han har fått många att baka surdegsbröd. Tror att han bidragit väldigt mycket till surdegens återkomst. Surdeg ligger ju också helt rätt i tiden när människor börjar bli medvetna om vad dom sätter i sig. Dessutom är det hälsosamt både för kropp och själ. Jag är mycket för att det ska vara enkel och gå fort när jag t ex lagar mat, (hel- och halvfabrikat är dock bannlysta) som jag inte är så förtjust i nu för tiden, men att baka ett bröd som tar två dagar, det gör jag gladeligen

Idag har jag bakat det första ur boken. Håhåhå, vilken kvällsmacka det blev

Jag har bakat valnötsbrödet ur boken - gjorde det i helgen. Det  blev riktigt bra.

Ja, det är gott! Fast jag brukar ta något mindre mängd valnötter. 400 gram är ganska mycket, även om jag gillar valnötsbröd.

Jag hade 300 gram för det fanns det i påsen. Mer hade nog blivit för mycket, det kan jag hålla med om.

Ja det är en jättebra bok men ännu bättre är hans hemsida. Där får man svar på frågor man har. Jag hade massa "surdegsböcker" men ändå så fanns det frågor som jag bara kunde få svar på hos Martin.

Det är så kul att baka surdegsbröd. Jag bakar också mycket från boken "Riddarbageriets Bröd" . Men såklart köpte jag Martins bok direkt när den kom ut i bokhandeln.

Vi är helt sålda på Surdegsbröd i familjen.När man ätit ett sådant bröd vill man inte ha något annat!

Kram från mig.

Jag fick Min nya och senaste bok igår, och som heter ( BRÖD från Brunkebergs Bageri), av Heléne Johansson. En underbar bok som Jag varmt vill rekomendera.

Jag som sa till Mig själv så sent som förra veckan " Inte en bakbok eller kokbok till".

Köp den, och njut av både underbara bilder och recept.

Visste väl att du skulle ramla dit Den är den bästa bok jag för tillfället har. Kanske för att den har många sorters bröd, inte bara surdeg.

En mycket vacker och bra bok.

Jag är så lättlurad, tur va´ väl det i detta fallet!

Beställde från Adlibris, ena da´n och hade den i brevlådan dagen efter, kostade visserligen 19 kr extra för snabbleverans , men det var det värt.

Ska bara tillägga för alla som inte beställt där tidigare, att adlibris har gratis frakt om man kan vänta ett par dagar extra

#16 Ibland är det roligt att vara lättlurad

Ja ville ha boken fort som `attan´ därav 19 kronor extra!

Det förstår jag! Hur skulle du annars kunna överleva helgen

Det vore svårt!

Tack snälla ni för boktipset. Ska genast titta på den.

Den är Fantastisk!

Tack för boktipsen!

Jag gör surdegsbröd från Martins blogg och det går bra men det är ju något visst med en bra bok att bläddra i i lugn och ro.

Jag tänkte också att jag inte skulle köpa några bakböcker men blir så sugen på en riktigt härlig bakbok med många surdegsrecept och inte minst vackra bilder att njuta av. Min senaste bakbok är från -78 och det är ICA provköks Baka matbröd. Ny bakbok var 30:e år är väl ingen lyx direkt .

Så…..nu är BAKBOK uppskrivet på min stadstnota. Får bläddra lite i dem i bokhandeln och se vilken jag fastnar för.

Jag ser att det här inlägget är ju sen i höstas. Ni kanske har nyare råd att komma med innan jag gör min stadsresa?

#24 I den här tråden kan du läsa om ännu en fantastisk bok! LÄNK

..och den här LÄNK

Åh - nu måste jag plocka fram Bröd igen (Jan Hedhs alltså) - det var den boken som fick igång mig på surdeg. Då fanns det inte alls så mycket på nätet som nu, jag var mycket på amerikanska sidor och letade tips i början.

#26 Jag har inte heller haft den framme så mycket sen de andra två böckerna kom, men jag håller med dig det är en väldigt bra bok och fina bilder. Den jag har använt mest senaste tiden är Bröd från Brunkebergs bageri. Den är så allsidig och man får mycket inspiration från den.

Den har jag också använt massor på sistone - och jag har inte ens den. men som vi såg i någon annan tråd, massor av bröden finns på recept.nu.

Jag hittade Martin Johanssons Surdegsbröd på bokrean för 129:-

Jippi! Helgen är räddad!

#29 Grattis till en härlig bakhelg då! Ska bli spännande att se vad du väljer

Jag hittade den för 79:- på bokrean. HAr provat att sätta en rågsurdeg får se om det lyckas

Gnidde: Det var värst så billig din bok var var då .

Hoppas det går bra för dig med rågsurdegen. Finns massor med bra recept i Surdegsboken.

Jag tittade på bokrean efter boken Bröd från Brunkebergs Bageri av Helen Johansson men där kostade den runt 300:- (det var inte rea alltså) så jag skippade det. Sen fick jag se tips om Adlibris här och där kostade den bara 139:-, så nu är den beställd också .

Uj, vad det blir baka av här…eller om det blir bara läsning…inte dumt det heller med så fina böcker. Frysen är full här så det är bra om jag kan hålla mig till bara läsningen nu ett tag. Det blir inte lätt .

Ännu har det inta hänt något i burken. Får se i morgon då den skall matas.  

En av de bästa böcker som finns när det gäller bördbakning är Hamelman. Tyvärr är den bara på engelska, men värkligen att rekommenderas.

Gnidde! Matar du den varje dag? Det bör du göra de första dagarna när du sätter en ny surdeg.

#14 nu har jag köpt boken!

oj vad bra den är….man vill baka allt meddetsamma!

Fick ett SMS nyss. Adlibris meddelade att min bok jag beställt Bröd från Brunkebergs Bageri ligger på ICA och väntar. Jippi! 

Tyvärr tillåter inte min sjukdom mig att baka just nu…men läsa klarar jag galant.

Hoppas ni andra här har glädje av er nya bakböcker

#36 & 37 Den boken är riktigt bra. Jag bakar inte alla dagar, inte ens varannan, men boken tittar jag i ändå

#35 Jag matar enligt boken. Men nu är den i fullgång hustrun säger att det luktar om den men det känner inte jag skall till kvällen försöka mig på att baka enligt ett resept i boken det med solroskärnor formbrödet skall bakas färigt i morgon förmiddag. eftersom detta är mitt första försök så får vi se hur det lyckas, platt fall eller gott bröd.

Då får vi hålla alla tummar att du blir nöjd med ditt bröd  Om du kan så ta gärna en bild och visa oss resultatet.

Spännande Gnidde! Det brödet har jag inte hunnit testa än. Du får skriva en recension

Nu har jag nyss hämtat min bok Bröd från Brunkebergs Bageri från ICA- Posten. VILKEN BOK SEN ! UNDERBAR!

SURDEGSBRÖD av Martin Johanssons är inte heller dum. Nu har jag två nya gedigna bakböcker. Vilken lycka!

Tyvärr kan jag inte baka än men snart blir nog värken bättre och då blir det baka av , jajamensan!

Gnidde: Brödet blev väl inte platt fall va, eller hur?

Zissi! Jag hoppas du blir bättre snart så du kan testa receptet. Det är en bra bok. Jag har precis satt en deg till Brunkans ljusa som jag ska baka i morgon. Tror det är första gången jag bakar just det, så det blir spännande

Zissi vad roligt med nya bakböcker Hoppas att du snart blir tillräckligt bra igen så att du kan baka lite i alla fall

Mona du kommer väl hit med brödet!

#44 SJälvklart! Men tåget går ju inte direkt som på räls just nu, så du får ursäkta om det hinner mögla på vägen

Brödert blev gott något hård skorpa som kan bero på ugnens övervärme. Jag gräddade i runda formar enligt bilden.

Gnidde bröden ser jättefina ut Det där med lite för hård skorpa råkar jag också ut för ibland. Hos mig beror det dels på ojämn värme i ugnen och något för lång gräddningstid.

#46 Hård skorpa ska det vara! Bröden ser perfekta och jättegoda ut

Det blev inget platt fall där inte Gnidde utan gott, fint bröd ser det ut som

Den hårda skorpan älskar vi, däremot gör inte min gamla faster på 82 år det. Hon fick en bit av ett surdegsbröd och hon lämnade kanten som småbarnen gör ibland. Den blev nog lite svårtuggad för henne. Jag kanske inte heller gillar hårda kanter när jag är 82, dröjer dock några år tills dess !

En får tacke och bocke så mycket  näst bak skall bli grytbrödet jag skall sätta vetasurdeg framåt veckan. Och se om det lyckas.

Satte vetesurdegen i måndags och matade den i tisdagas, jag hade ingen rågsurdeg utan det lyckades mig att få igång på surdegen ändå. Har i dag onsdag bakat grytbrödet, jag hade i och för sig en stor stekbanna med lock (för stor) men det blev ett rätt fint bröd ändå tycker jag. Har inte smakat på det än men kanska till kvällen. Enligt boken skulle degen vara rätt kladdig men min deg var inte kladdig, fasnade nästan inte als på händerna när jag vände och vred på degen.

Va fin det blev! Grattis! Att den inte var kladdig kan beror på att du knådade den riktig bra.

TACK  jag är riktigt glad att det lyckades som det gjorde. Kan berätta att jag brände handen på stekpannan när jag skulle ta i den när den stg på spisen med brödet nyilage. Fy vad det gör ont har gått och hållit i en kylklamp i ett par timmar så det börjar släppa.

Grattis Gnidde! Jättefint, och säkert jättegott Jag kan varmt rekommendera Manitoba cream vetemjöl för elastiska fina kladdfria degar. Jag har helt gått över till det nu efter att alltid ha använt vetemjöl special. Det kräver längre knådning, mellan 15-20 minuter, men resultatet blir en underbar deg.

#54 Har du också provat att knåda vetemjöl special mellan 15-20 minuter? Vanligtvis när man knådar med lägste hastighet och hög vätskaandel (170 eller högre) kan man knåda vetemjöl så länge och får en jätte bra deg. Det gör man framförallt för baguetter.

#55 Självklart har jag det! Men den här Manitoban är riktigt bra

Där ser man Monis - nu har Manitoban vunnit för din del också

Ja, jag var skeptisk i början, men efter att ha gett den några chanser är jag nog fast! Tyvärr är den inte ekologisk och man vet väl inte heller sanningen om det verkliga ursprunget. Eller gör man det? Jag får nog titta igen på påsen

#54 Jo det blev gott men skorpan blev så hård att man kan bryta sönder tänderna om man inte passar sig.

#59 Har du haft locket på när du gräddade? I vanliga fall när man bakar direkt på plåt och sprayar in vatten får man ju en hårdare skorpa, utesluter man vatten blir skorpan mjukare.

Hade locket på enligt anvisningarna, Sprayade lite när stälde in grytan, då var det förmodligen det som gjorde att det blev knallhård skorpa på brödet. Man lär av sina misstag inte andras.

Gnidde man lär både av sina egna och andras misstag

Nu får ni snart sluta fresta mig med en massa fina och intressanta böcker. Jag har inte plats för fler böcker och bokhyllor, snyft snyft

Det tror jag inte, att det blev hårt av vattnet. När du sprayar och låter fukten vara kvar i ugnen, då blir skorpan mjuk, men om du öppnar luckan på ugnen för ett tag, då blir det torrt i ugnen och skorpan blir hård.

Hur har du låtit brödet svalna? När man lägger en handduk över brödet, då blir det mjukt i annat fall blir det hårt.

Lite - men: MonisN: Jag har precis bestämt mig för att sluta köpa Manitoba. Känns inte OK (för mig) att köpa mjöl som fraktas hit från Canada. Så jag har gått över till saltå kvarns vete special och det blir ju faktiskt riktigt bra det med (fast kanske inte riiiiktigt lika perfekt som MC…) Bara en tanke…

#64 Jo, jag vet att det kommer från USA, eller rättare sagt det gjorde i alla fall det tidigare, men var osäker på hur det är nu. Någon info om det finns inte på påsen, och troligen inte på Finax hemsida heller. Så jag håller med att det inte är helt okej. Saltås mjöler är superbra, men de är lite svåra att få tag i här i Göteborg. Jag har hittat en Ica maxi som säljer dem men dit är en bit att åka för mig, men jag gör det ibland, speciellt när rågmjölet tar slut. Jag använder bara Saltås och Västgötarnas råg och dinkel.

Men snart är det vår och då åker jag på utflykt till Saltå och köper några säckar

#63 Brödet vart inte så hårt när det fick ligga till sig ett dygn. Nu är det uppätet med god aptit, skorpan blev något mjukare när det låg i skafferit över natten. Désirée det går nog in en och annan bok till i din bokhylla.

Gnidde det försöker jag intala mig varje gång mina envisa fötter leder in mig i en bokhandel