Bröddeg:

200 gram Vetemjöl
60 milliter ljummen mjölk
60 milliter ljummet vatten
8 gram jäst
1 tesked ljus sirap eller 7 gram
4 gram salt
Solrosfrön, vallmo- och sesamfrön

Gör så här:

Knåda samman alla ingredienser till en slät och smidig deg, 8-10 minuter i maskin. Täck degen med plastfolie och låt jäsa 90 minuter i 24-26 grader. (Denna temepratur får du lättast om du ställer degbunken på eller vid ett varmt element och lindar in bunken i en frottéhandduk.) Slå ner degen lätt efter 30 minuter och sedan en gång till cirka 30 minuter senare.

Knåda degen på bakbordet och gör kulor om 80-100 gram, låt dessa vila i 7 minuter. Forma sedan varje kula till en fläta (se bilderna nedan) och pensla dem med vatten oc doppa dem till sist i fröna.

Låt flätorna jäsa 25-30 minuter och grädda dem sedan i 230 grader i 15-20 minuter.

Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. 8-10 Minuten in der Maschine. Den Teig mit Plastikfolie abdecken und 90 Minuten bei 24-26 Grad stehen lassen, wobei der Teig 2 mal (nach 30 Minuten) durch leichtes Kneten entgasen.

Danach kurz leicht durchkneten und Portionen von 80-100 Gramm abwiegen, zur Kugel rollen und 7 Minuten ruhen lassen. Danach die einzelnen Kugel zu Zöpfen formen. Die Zöpfe mit Wasser abpinseln und auf die Saaten legen.

Die Zöpfe cirka 25-30 Minuten aufgehen lassen und danach bei 230 Grad 15-20 Minuten abbacken

Hälsningar Wolfgang