Ingredienser

250 gram dinkelmjöl
1 ½ teskedar bakpulver
2 påsar vaniljsocker
1 teskedar kanel
450 gram mogna bananer
50 gram ananas-mango-jus
125 gram mjuk smör
125 gram socker
75 gram ägg (ett stort och ett mindre)
40 gram russin
50 gram apelsinsuckat
50 gram citronsuckat
1 matsked dinkelmjöl
40 gram hackade mandlar

Gör så här

Vispa smöret och socker pösigt i en skål. Tillsätt ägg och vispa ordentlig.

Sikta mjölet i en annan skål och blanda i bakpulvret, kanelen och vaniljsockret.

Mosa bananerna med en gaffel eller mixa dem med stavmixern och blanda i ananas-mango-juicen.

Häll 3 matskedar med mjölblandningen och 3 matskedar med bananblandningen i smörblandningen och vispa ordentlig. Sen gör det om och om på samma vis, tills allt är blandat.

Blanda russin och suckater med mjölet (1 matsked) och blanda till sist mandlar i.

Smörj en avlång bakform (1 till 1 ½ liter volym) ordentlig med smör

Blanda till sist frukten och degen väl och häll i bakformen.

Baka brödet i 175 grader i 50 till 60 minuter. Testa med en pinne att brödet är genomgräddat.

Låt svalna på en galler.

Varianter

Blanda i fruktbitar med rom eller någon annan sprit.

Blanda i lite kryddor du tycker om och som passar.