Detta är mina favoritsemlor. Degen räcker till 20 normalstora bullar.

100 gram smör

3 deciliter mjölk

1 paket jäst för söta degar

½ tesked salt

1 tesked malen kardemumma

1,25 deciliter vit baksirap

1 tesked hjorhornssalt

1 ägg

660 gram vetemjöl (11 deciliter)

1 ägg till pensling

pärlsocker eller florsocker till garnering

Smält smöret i en kastrull och slå på mjölken. Värm till 37 grader. Man kan också med fördel använda kall vätska, men tänk då på att jästiden blir längre.

Slå på mjölken på jästen och rör tills den löst sig.

Blanda ner resten av ingredienserna och knåda i maskin 5-10 minuter eller dubbelt så länge för hand. Låt jäsa 30 minuter i bunken.

Häll upp degen på mjölat bord och forma till 20 bullar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 250 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö eventuellt på strösocker. Vill du hellre ha florsocker på semlehatten pudrar du det över när bullen har kallnat.

Grädda ca 8 - 10 minuter.

Blanda mandelmassa med en liten skvätt mjölk och rör tills mandelmassan blivit mjuk och smidig. Vispa grädde.

Skär av ett lock på bullen och fyll bullen med mandelmassa och grädde. Pudra eventuellt över florsocker. Färdigt!

EDIT: Vill du baka bullarna och inte göra semlor på dem så ta 1,5 deciliter sirap.