Vi kör nattskift! Nej då för min del handlar bakning av dagligt bröd mest om lite extra planering. När jag vill ha frukostbröd så gör  jag en plåt som får jäsa i kylen. Om jag vill ha gott surdegsbröd så bakar jag ena dagen och har då nybakat bröd dagen efter.

Jag kalljäser de flesta av mina degar och som Jag i regel jäser på min inglasade altan och som håller en temperatur av ca 5-7 grader. Jag låter dem jäsa mellan 8-24 timmar och har lättare att planera utbakning när det passar. Jag har ju ca 12-14 timmar på mig att planera utbakningen.Det är ju skillnad att jäsa i rumstemperatur, där har man ju bara ca 2-3 timmar på sig att planera och hoppas att inget annat skall komma i mellan.Vissa bröd måste man ju planera för,och det är ju de bröd som behöver vila ett dygn eller över natten att `mogna´ innan man skär i det.

För min egen del bakar jag sällan i veckan. Det blir oftast på helgen.

Tidigare gjorde jag så, att baka en surdegsbörd med Detmold-enstegsprocess. Då gick det absolut bra med. Sen över helger bakade jag bullar för hela veckan.

Jag gör som #1 & 2.

#4 Kan du berätta mer om Detmold-enstegsprocess..

#5 Ja, det kan jag.

#6 ja, vad bra! Det låter spännande!

Jag ser med spänning fram emot det storost