Bortgöring är ett gammalt fackuttryck för färdigknådning av deg enligt boken Bröd av Jan Hedh 

Tack Des!

Jag har stött på så många nya ord nu när intresset för bakning har börjat.. Så jag kommer snart med mera…

Kramizar

Eva

Eva, Vad kul att du också har börjat intressera dig för att baka matbröd!

Du är ju så duktig på att dela med dig av dina jättefina matlagningsrecept

Ju mer gubben intresserar sig för matlagning, ju mer intresserar jag mig för brödbakning för att vara utanför köket det klarar jag inte

Kramiz

Eva

Hi hi ja, din gubbe är inte dålig han  Hälsa honom så gott!

Brödbakning har ju den fördelen att det är flera oftast ganska korta moment

Jag vill göra ett lite tillägg här om bortgöringen. I många recept gör man en fördeg och en bortgöring. Fördegen ska stå och vila några timmar, eller i kyl över natten innan man blandar med bortgöringen, som är jäst, mjöl, vatten, salt och eventuella kryddor. Man kan säga att det är två degar som blandas. Denna metod ger ett mycket aromrikt bröd.

#4 Kul att du kommit igång med baket! Väntar ivrigt att få höra om resultet

Jag skall försöka få liv i den lille, hoppas han vaknar jag vill baka imorgon.. har hittat ett italiensk recept på surdegsbröd, lite märklig??  man sätter in degen i kall ugn och värmer den till 150º  i 2 min, släcker den sen och låter brödet stå där hela natten????

Frågan är kan det bli något av det???????

Kramar

Eva

Eva, du bör nog ta fram den lille ikväll och mata honom, så att han är pigg och rask imorgon när du vill baka  Jo, det kan nog funka att göra som ditt Italienska recept beskriver.

Nu måste jag springa ner till köket och sätta lite deg! 

#7 Det var en ny variant jag aldrig har hört talas om. Frågan är om det verkligen blir bakat innuti När jag hade fel på termostaten i min ugn och inte graderna gick upp till det den skulle så blev dom inte alls goda. Smakade obakt och konstigt även om dom jäste i ugnen. Tråkig yta fick dom dessutom. Ditt recept har dessutom ännu lägre temeratur än min ugn presterade då termostaten var trasig.

Raskdeg är också ett ord som förekommer i vissa recept. Det är samma sak som fördeg, fast ett mer fackmässigt ord som bagare använder.