Jästbröd

Mitt bästa vörtbröd - Recept

2010-11-27 11:02 #0 av: MonisN

Det här är ett beprövat recept som brukar gå hem hos de flesta.

2 stora limpor

100 gram rumsvarmt smör

33 centiliter porter

33 centiliter julmust

75 gram jäst

1 dl brödsirap eller mörk sirap

1 deciliter honung

30 gram salt (1½ matsked)

1½ matsked malen ingefära

1 tesked malda kryddnejlikor

1 tesked mald pomerans

2 deciliter russin (kan uteslutas om man inte gillar russin)

cirka 1100 gram rågsikt

1 ägg till pensling

  1. Blanda ner alla ingredienser i degbunken utom saltet.
  2. Arbeta degen cirka 10 minuter på låg växel, häll i saltet och arbeta ett par minuter till.
  3. Låt jäsa cirka 1-1½ timma under duk.
  4. Stjälp upp degen på bakbordet och dela den i två delar. Arbeta försiktigt ihop degen och forma till två limpor. Låt jäsa på plåt cirka 30 minuter. Får du bara plats med en limpa i taget i ugnen så sätt in den ena i kylen efter 15 minuter. Sätt ugnen på 175º.
  5. Pensla bröden med uppvispat ägg och nagga dem med en gaffel och sätt in dem i nedre delen av ugnen. Grädda ca 50-60 minuter eller tills de har en innertemperatur på 98º.

OBS! Vill man ha ett mindre sött bröd kan man minska mängden honung.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2010-11-27 11:32 #1 av: DesK

Japp jag kan intyga att detta bröd går hem Tungan ute I år ska jag göra ett liknande recept men som är mindre sött. Lägger in det i tematråden när jag har gjort det.

Désirée

Anmäl
2011-12-02 15:26 #2 av: MonisN

Nu är det dags att baka vörtbröd igen. Kanske redan till helgenGlad

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2011-12-02 23:44 #3 av: [TrevorS]

Tackar. Ska jag baka, fast vetefritt förståss. Skrattande

Anmäl
2012-11-20 18:07 #4 av: Anterrabae

Kollar runt och letar vörtbröd som kan tänkas passa. Detta låter onekligen gott! :)

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2012-11-29 14:05 #5 av: Anterrabae

nu ligger vört-degen på jäsning nummer ett. Den smakar som pepparkaksdeg, i bröddegsform Flört

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2012-11-29 18:28 #6 av: Anterrabae

och det är sjukt gott! Skrattande De där två stora limporna kommer gå åt snabbt!

 

Dock får jag baka annat till dottern, då hon inte gilar "vårtbröd" Förklarade hon för mig. Flört

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2012-11-29 20:17 #7 av: MonisN

Ida, visst är det gott! Börjar dra ihop sig för mig också att baka vörtbröd.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2012-12-02 08:06 #8 av: Åsa S

Jo får kanske baka jag med har en flaska porter kvar sen förra julen då jag aldrig hann baka står visserligen på flaskan att den blir godare med lagring men jag tror ju ändå inte den ska stå hur många år som helst i skafferiet.

 

(liten kul grej som hände förra året: Jag jobbar på systembolaget och det kom in en tjej som ville jag skulle hjälpa henne hon hade bakat vörtlimpor och de hade fått så konstig smak och ville jag skulle hjälpa henne hon trodde det var portern som var fel så jag följde med henne till hyllan med porter och hon utbrast men detta är ju öl och inte sånt hon hällt i limporna. Och jag frågade henne vad hon trott porter var och hon sa hon trodde det var samma sak som portvin. Måste blivit sött bröd med flera dl portvin + sirap i limporna)

Anmäl
2012-12-02 08:53 #9 av: jagga-ewe

#8 Muhahahaha, portvin o porter är ju inte i närheten av lika! Maken beställde porter i en hotellbar en gång, fick ett glas portvin. Han bara stirrade på bartendern som inte alls fattade vad som var fel. Han trodde oxo att porter var slang för portvin. Hur dumma får bartenders egentligen vara?
Visade sig sen att de inte hade några riktiga mörkare öl på det hotellet, hade nog Newcastle, som visserligen är mörk men ändå ale. Behöver inte säga att de inte hade nån torr cider heller, va? Och då ansågs det ändå vara en av de bättre hotellbarerna i en tämligen stor svensk stad...

Jag ska ge mig på portern nu, fast den ska ner i en vörtlimpa. Dax för första försöket... :)

I don't have hobbies - I have obsessions!
Ebmfh
Trollcaféet

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.