Bakprat

Enkelt formbröd?

2019-05-19 17:14 #0 av: Pellerina

Enkelt recept på bröd i form önskas.

Anmäl
2019-05-19 18:42 #1 av: Carmarino

Det här är mitt favoritrecept. Enkelt att göra även om jäsningen tar tid. Fast det kräver en assistent som kan knåda degen - om man inte är väldigt glad för att knåda bröd med händerna.

Ingredienser:
25 g jäst
6-7 dl kallt vatten (mängd beroende på mjölsort; vetemjöl special behöver mer vätska)
1 påse färdig rågsurdeg, Kronjäst
2-4 tsk salt
900 g vetemjöl, 15 dl (eller 750 g vetemjöl och 150 g grövre mjöl)
0,5-1 dl solrosfrö
Vallmo- eller sesamfrön
olja till formarna

Ugn:
240 + 200°C

Gör så här:
Smula ner jästen i assistentens bunke.
Blanda ner vattnet och rör om tills jästen är upplöst.
Rör ner surdegen i blandningen.
Rör ner vetemjölet.
Kör degen på lägsta hastighet i 10 minuter.
Blanda i salt och solrosfrö.
Fortsätt köra degen på lägsta hastighet i ytterligare 10-12 minuter.
Låt den jäsa övertäckt med plastfolie och/eller kökshandduk i ca 1,5 timme.
Vänd ut degen på ett mjölat bord.
Dela den i två delar och tryck försiktigt varje del till en rektangel med fingrarna.
Vik sedan in långsidorna på varje rektangel och rulla ihop till fina längder.
Lägg dem i två oljade brödformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa utan duk ca en timme.
Sätt under tiden ugnen på 240°C.
Pensla längderna med vatten och strö över frön.
Sätt in formarna i ugnen på nedersta falsen.
Sänk värmen till 200°C efter 5 minuter.
Grädda tills de fått en innertemperatur på ca 97-98°C (ca 25-35 minuter)
Låt dem svalna på galler.

Kan ju säga att det där med att "trycka varje del till en rektangel" och "vik in långsidorna och rulla till fina längder" - glöm det! Degen är så kladdig att man är glad om man får ihop den till en någorlunda hyfsad bit att lägga i formen. Det blir bra ändå. Glad

¡ɹnʇɐuƃıs ɯos uǝp ɐɥ ɥɔo uǝʇxǝʇ ɹäɥ uǝp ɐɹǝıdoʞ ʇʇɐ ɹöɟ ɹɐlʞ åsʞɔo uɐʇn ʇɹɐɯs ɐɹɐq ǝʇuı np ɹä ɹäɥ ʇǝp ɐsä1 np uɐʞ

Anmäl
2019-05-19 21:48 #2 av: Pellerina

Tack😊

Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.