Det här är mitt favoritrecept. Enkelt att göra även om jäsningen tar tid. Fast det kräver en assistent som kan knåda degen - om man inte är väldigt glad för att knåda bröd med händerna.

Ingredienser:
25 g jäst
6-7 dl kallt vatten (mängd beroende på mjölsort; vetemjöl special behöver mer vätska)
1 påse färdig rågsurdeg, Kronjäst
2-4 tsk salt
900 g vetemjöl, 15 dl (eller 750 g vetemjöl och 150 g grövre mjöl)
0,5-1 dl solrosfrö
Vallmo- eller sesamfrön
olja till formarna

Ugn:
240 + 200°C

Gör så här:
Smula ner jästen i assistentens bunke.
Blanda ner vattnet och rör om tills jästen är upplöst.
Rör ner surdegen i blandningen.
Rör ner vetemjölet.
Kör degen på lägsta hastighet i 10 minuter.
Blanda i salt och solrosfrö.
Fortsätt köra degen på lägsta hastighet i ytterligare 10-12 minuter.
Låt den jäsa övertäckt med plastfolie och/eller kökshandduk i ca 1,5 timme.
Vänd ut degen på ett mjölat bord.
Dela den i två delar och tryck försiktigt varje del till en rektangel med fingrarna.
Vik sedan in långsidorna på varje rektangel och rulla ihop till fina längder.
Lägg dem i två oljade brödformar eller på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa utan duk ca en timme.
Sätt under tiden ugnen på 240°C.
Pensla längderna med vatten och strö över frön.
Sätt in formarna i ugnen på nedersta falsen.
Sänk värmen till 200°C efter 5 minuter.
Grädda tills de fått en innertemperatur på ca 97-98°C (ca 25-35 minuter)
Låt dem svalna på galler.

Kan ju säga att det där med att "trycka varje del till en rektangel" och "vik in långsidorna och rulla till fina längder" - glöm det! Degen är så kladdig att man är glad om man får ihop den till en någorlunda hyfsad bit att lägga i formen. Det blir bra ändå. 🙂

Tack😊