Limpa
Hej! Har ni något bra recept på bröd utan mejeriprodukter?
Det är ytterst sällan jag brukar ha mjölkprodukter i bröd, normalt brödrecept är ju vatten+mjöl+salt+olja+jäst. Brukar tyvärr inte ha recept utan tar 5dl kallt vatten, kanske 1/4 jäst, nån tskt salt + 1-2msk olja och sedan blandar jag ner div mjöl jag har hemma och sedan kalljäser jag över natten och bakar sedan i ugnen till det slags bröd jag vill ha.
Jag brukar också baka enl recept som #1 beskriver. För att variera smak så alternerar jag mjöler. En favorit är rågsikt, dvs 60% vetemjöl och 40% fint rågmjöl. En annan metod jag gillar är autolysjäst bröd. Då rör man ihop 1/2 liter ljummet vatten med en smula jäst, som en ärta ungefär. Med 2 tsk salt, 1msk olja och 1l mjöl. Degen ska precis gå ihop, vara kladdig, men inte arbetas. Sen täcks degbunken med plast, och glöms bort i 12-24h. Resultatet blir en porös deg-smet som viks några gånger för att få upp spänningen i degen. Läggs i varm mjölad gryta (250grader) och gräddad en halvtimma med lock och sen 15 min utan.
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
Här kommer länken till "världens enklaste bröd" http://matbrod.ifokus.se/discussions/5034b4bbd4ebea0e7d0016f6-varldens-lattaste-brod?discussions-2
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
Har startat en autolys i eftermiddag. 5dl vatten 1 dl sirap 1/4 tsk torrjäst 1 tsk salt 5 dl fint rågmjöl 6 dl vetemjöl. Nu stör degen och 'viler sig' till i morgon. Bör bli något liknande svensklimpa/sirapslimpa.
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade