Surdegsgrund och processer

Klistrig deg

2014-06-17 16:44 #0 av: chamytas

Jag brukar baka Martin Johanssons bröd och har ett favoritrecept, Martins Parisbröd. Det är med rågsurdeg och rågsikt. Men jag tycker alltid brödet blir "klistrigt" om någon förstår hur jag menar? Inte bara kladdigt utan mer klistrigt. Någon som vet vad jag gör för fel? Brödet blir visserligen gott men det är så svårarbetat. Bakar jag med vetesurdegen blir det inte så.

Anmäl
2014-06-17 18:35 #1 av: Snovit79

En deg bör vara klistrig, det betyder att mjölet trådar sig och är elastiskt.

Anmäl

Bli medlem på iFokus

För att kunna delta i diskussionen måste du bli medlem på iFokus. Det går snabbt, enkelt, och kostar ingenting. Medlemskapet ger dig tillgång till över 300 sajter.