Surdegsbröd

Glutenfritt surdegsbröd?

2013-06-02 15:59 #0 av: Wony

Ja, är det möjligt att göra glutenfritt surdegsbröd? Funderar

Anmäl
2013-06-09 12:36 #1 av: DesK

Jag har för mig att det ska gå. Tror att TrevorS och Anterrabae har bakat sånt bröd Glad

Désirée

Anmäl
2013-06-20 11:15 #2 av: Anterrabae

Jo visst går det, men inte utan jäst, och degen måste vara kladdig och få lång jästid.. Gärna över natten.

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2013-10-17 09:35 #3 av: tlover

#2 får man fråga varför det inte funkar utan jäst (själv bakar jag aldrig surdegsbröd med jäst jag fattar inte riktigt meningen med det)

Missa inte julklappsrimtävlingen på te ifokus!
Snart börjar nedräkningen till jul, köp teadventskalendern nu

Anmäl
2013-10-17 10:58 #4 av: Wony

Jag brukar alltid ha i ca 1/8 till 1/4 jäst till 280 gram surdeg. Detta för att jag är lite dålig på att hålla surdegen nöjd, och vill inte att det ska misslyckas. För mig är surdegens viktigaste egenskap att ge god smak, jäsningen är ett plus.

Men hur gör man då om man vill göra glutenfritt?

Anmäl
2013-10-18 19:51 #5 av: Anterrabae

Till att börja med är glutenfri deg lite svårare att få att jäsa upp och bli lätt och luftig. Det beror just på att den är utan gluten som bidrar just till den egenskapen. Sen är glutenfri surdeg enligt min erfarenhet svårare att hålla så pigg och stark, att den skulle klara hela jäsningen själv. Risken är att degen torkar något på ytan innan surdegen ev kommer igång och då orkar inte degen upp. Så jästen ger degen en kickstart medan surdegen startar. Det är i alla fall mina erfarenheter. 😊

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl
2014-04-04 11:49 #6 av: nilu

Lite gammal tråd, men är det någon som har ett bra recept på glutenfritt surdegsbröd? Och som vill lägga in det här också förståss.

Anmäl
2014-04-04 12:48 #7 av: Guling

sätter ett litet avtryck då jag oxå skulle vilja ha recept... ;)

Anmäl
2014-04-04 13:06 #8 av: Anterrabae

Hmm jag vet stt jag bakat det.. Treor det finns på min blogg. Men ska kolla igen.. Får återkomma :)

//Ida

Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.