Durumfrallor - recept
Jag bakade frallor med durumvete idag, de blev jättegoda, och rekommenderas varmt. Dessa är veganska, man kan givetvis byta veggoalternativ mot animaliska dito om man vill.
- cirka 20 gram jäst (tog lite mindre än halva paketet
- 4 matskedar neutral olja
- 2,5 deciliter havremjölk
- 2,5 deciliter vatten
- 5 deciliter durumvetemjöl
- 6 deciliter vetemjöl special
- en knapp matsked salt
Började med att värma mjölk och vatten till 37 grader, lös jästen och tillsätt oljan. Därefter tillsätts mjölet och degen knådas smidig. Den ska vara på gränsen till kladdig. Smidig och mjuk, och nästan kladdig. Jag körde den 10 minuter i maskinen, och sen tillsatte jag saltet och körde 5 minuter till. Medelhastighet.
Därefter fick degen vikas ett par gånger för bra spänning i degen. Sen jäsa upp till dubbel storlek på varm, dragfri plats.
Därefter formas bollar av degen, som jag liksom vände ut och in, och spände genom att nypa i hop dem undertill (har aldrig varit bra på att rulla frallor i press, får för ont i mina händer för det) det viktiga är att de är veckfria. Sen upp på plåt för jäsning nummer två. Även här tills de är dubbelt så stora, eller nästan i alla fall.
Gräddade i mitten av ugnen på 250 grader i cirka 10 minuter, tills innertempen var 98 grader.
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
Jättefina frallor! Tack för receptet
Oj tänka sig att jag har sojamjölk, vetemjöl special OCH durumvetemjöl hemma, även olja och lite mindre än ett halvt paket jäst haha
Undrar jag det vad som kommer bakas imorgon bitti!
Dessa fast i icke-vegansk tappning står i ugnen just nu.
#3 PFF bara för du hade fungerande jäst hemma säkert Båda mina jäst hade lyckats stentorka och gå ut i datum för några veckor sedan Insåg tillsist att det var att ge sig då jästen vägrade upplösas i sojamjölken haha
#4 Äsh vad trist! Bättre lycka nästa gång. (din köksassistent gick iallafall inte stönder! Ha )
Åh trist, Aye! Har bakat en omgång till idag, beställdes av dottern :)
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
#5 Pikar fröken mig nu på grund av min avsaknad av assistans från ett hoppande maskineri Hittills har mina degkrokar på elvispen kirrat biffen. Serru jag vann ju baguettetävlingen tack vare min elvisp Haha nejdå. Det blev pasta av durummjölet istället!
#6 Blir nästa års första bak istället då jag inte hinner baka mer i år förutom tårta nästa vecka ^^ Jästen hinner torka igen om jag köper den nu
#7 Nej jag pikar inte, jag meddelar att jag hade mer otur än dig med baket
Jäst går bra att frysa. Kanske i skurna fjärdedelar, så man tar fram det som behövs. Eller torrjäst. Den håller länge! Har alltid hemma så jag jan baka när andan faller på, även om jag inte kommer åt min färskjäst. :)
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
#8 skojade med dig ju
#9 Grejjen är att då tror jag ju fortfarande att jag alltid har och tillslut tar även det slut nä'r man mest behöver det hihi
#10 Äsh då, sånt fattar ju inte jag är alltid orolig att råka klampa nån på tårna, jag är ju social flodhäst!
Ujujuj vad jag längtar efter herculesen så jag får baka dessa igen! Så goda, och håller sig kanonbra i frysen!
Mina kom inte så långt som till frysen! ;) Ska nog baka dessa imorrn, dottern frågade efter bull-macka idag, jag tror det är dessa hon menar.. annars blir det nog "plattbröd" dvs Dessans mjuka tunnbröd, de var också poppis :D
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade
Dessa tänker jag baka idag!
En grej, skriv ihop! Särskrivningar skadar allvarligt din hälsa, missbruka inte mellanslagstangenten.
Insmugglad parmesan låter jättegott, kan tänka att det passar utmärkt. :)
//Ida
Sajtvärd för Kost , Hypermobilitet Och Synskadade