Bröd med fördeg eller skållning

Kavring - Recept

2009-09-09 20:54 #0 av: DesK

Dag 1:

1/4 paket (12.5 gram) jäst
1 matsked salt
2 deciliter naturell yoghurt
1/2 liter ljummet vatten
560 gram  (1 liter) grovt rågmjöl

Blanda samman allt väl och täck bunken med lock eller plastfolie. Låt stå 1 till 1 1/2 dygn.

Dag 2:

1 matsked ättiksprit
1 deciliter mörk sirap eller baksirap
100 gram rumsvarmt smör
1/2 matsked kummin
1/2 matsked fänkål
380 gram (7 deciliter) vetemjöl

Smörj en rak 2 liters brödform.
Blanda dag 1 och dag 2:s ingredienser väl, smöret klickas ned i degbunken. Kör i cirka 10 minuter i assistent. Knåda degen och forma en avlång limpa och lägg i formen. Pressa ut degen så jämnt som möjligt i formen.
Jäs brödet i cirka 3 timmar.
Värm ugnen till 200 grader.
Grädda brödet mitt i ugnen i 1 timme och 20 minuter, vält sedan ut brödet ur formen och grädda det upp och ned i 10-15 minuter.
Linda in det varma brödet väl i både bakduk och frottehandduk. När brödet har svalnat helt lägg det i plastpåse och låt brödet mogna ett dygn innan du skär i det.

En assisten underlättar degblandningen.

Receptkälla: Anna och Fanny Bergenström

Désirée

Anmäl
2009-11-25 18:26 #1 av: salasso

Halloj! Jag har nyss skurit och testat första biten av kavringen  som Jag gräddade igår,med bara smör på . SUPERGOD! *****

MEN;;;;;;;;;;;!!***
Nästa gång skall Jag tillsätta 1/4 msk ättika och 1/4 dl mörk sirap extra till receptet, Då tror Jag att Jag funnit den ultimata kavringen, i alla fall i Min smak.

Jag använde Vetemjöl Special till degen.Brödet blev tätt och fint och håller ihop utan att ramla sönder.*****

Jag använde också fint rågmjöl eftetrsom det är bara Kungsörnen som har Grovt rågmjöl och det är inte Eko- mjöl, därför använder Jag det inte.-----

Men det blev superbra utan Kungsörnens grova.

Nackdel!! **

Problemet var att få den ur bakformen,när den skulle vändas ur och gräddas på undersidan ca 10 min. Ändå hade Jag teflonform att grädda i.Flört

Anmäl
2009-11-25 21:08 #2 av: MonisN

Det låter ju lovande, förutom kummin som jag inte gillar. Antar att det går att utesluta? Eventuellt fänkålen också för min del. Hur tror du det smakar då?

Hade du smörjt formen?Flört

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-11-26 08:06 #3 av: salasso

Hej MonisN! Skall Du utesluta kryddorna så blir det nog ingen kavring.

De kryddorna är ju signifikativa för just kavring.

Då får Du nog ge brödet något annat namn.

Jag skrev ju igår att " nästa gång Jag bakar kavring skall Jag tillsätta mer ättika" det behövs inte, för idag är brödet så syrligt som det skall vara", det är bara lite mera sirap som skall till.

Jag hade smort formen, men kanske att Jag var för snål med smöret, eller för att Jag bakade på stenskiva, men det senare skall ju inte ha någon betydelse, gradantalet var ju detsamma.

Nästa gång skall Jag testa att använda Julmust i stället för vatten.

Brödet är i allafall supergottSkrattande

Anmäl
2009-11-28 23:57 #4 av: Lena1971

Jag älskar kavring. Det är definitivt ett favoritbröd. Så det ska jag prova vad det lider! Är det ett svårt nybörjarbröd?

Anmäl
2009-11-29 00:53 #5 av: MonisN

#3 Alla kavringar smakar inte kummin, så om jag utesluter den tror jag inte det är nån katastrof. Eller vad tror duFörvånad

#4 Jag är också förtjust i kavring (utan kummin;)! Det här receptet är inte svårt, så nybörjare kan absolut ge sig på det. Dessutom ska det gräddas i form vilket gör det extra lätt.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-11-29 00:56 #6 av: MonisN

Undrar just om man kan använda turkisk/grekisk matyoghurt?

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-11-29 01:09 #7 av: Loucar

Monis jag har ätit kavring utan kummin och den är jättegod så visst kan du utesluta det.

Anmäl
2009-11-29 02:31 #8 av: [Asta]

Hm  - är det SÅ gott måste kanske jag också testa att baka kavring någon dag.

Anmäl
2009-11-29 10:46 #9 av: MonisN

#7 Jag är faktiskt inte så förtjust i fänkål heller, tycker den är bäsk. Undrar vad det är för kryddor i kavring utan kummin?

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-11-29 10:55 #10 av: Loucar

Fänkål tycker jag är supergott i bröd även anis.

Anmäl
2009-11-30 09:20 #11 av: salasso

God Måndagmorgon!Skrattande

Jag tycker att man skall använda den kryddan som passar en själv.

Men vet inte om det kallas kavring då, men det är väl ovesentligt Det är ju ett syrligt/halvsött bröd.I regel så använder man väl mest fänlål, kummin, anis, och koriander,men även nejlika, finns i en del bröd, men som inte passar Mig i smaken som just matbrödskrydda, så det är väl bara att utesluta, den kryddan som man inte tycker om.

Youghurt kan man använda vilken som, så länge den inte är smaksatt, utan är naturell.Inte så gott med vanilj eller jordgubbsmak el. dyl i matbröd.Om sedan brödet kallas kavring eller nå´t annat spelar ju ingen roll.

Monis! Du har väl inte så mycket att välja på om Du inte tycker om fänlål eller kummin.Flört

Anmäl
2009-11-30 09:53 #12 av: MonisN

Jag får nog kika på en inplastad kavring i affären vad den innehåller för kryddor. Visar det sig att det är kummin i den jag gillar är mina smaklökar luradeObestämd

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-11-30 09:57 #13 av: storost

Får jag fråga, varför ni inte bara använder en surdeg som starter? När ni gör sd-processen att det blir mer surlig än jästig så räcker det.

Vänliga hälsningar Stephan

min egen hemsida.

Anmäl
2009-12-04 17:24 #14 av: salasso

Nu har Jag bakat kavringen för 2;a gången,

Denna gång använde jag Julmust som vätska, dvs 0.5 l

Ökade på med 0,5 dl mörk sirap och ca 200 g vetemjöl special.

Gräddade i 2 st 1.5 l formar.När bröden blev färdiga nådde de upp till 3/4 av formarna.Jag vill lova att det blev nog de godaste kavringar som Jag ätit.

Gräddade som i receptet  200 grader 80 min. + 10 min `upp och ner´.

Ett bröd jag varmt vill rekomenderaSkrattande

Anmäl
2009-12-04 18:40 #15 av: Lena1971

#14 Mmmm vad gott det ser ut!

Anmäl
2009-12-04 18:57 #16 av: Loucar

Sätter mig på bussen då Salasso då förväntar jag mig att du har nybakt kavring och har brett sådan med smör och kryddost. Flört

Anmäl
2009-12-04 19:01 #17 av: MonisN

Det ser supergott utTungan ute Jag lovar att prova det, och även ha i kummin om den inte är dominant.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-04 19:13 #18 av: salasso

# Det blev den ultimata kavringen i alla fall i mitt tycke.

 

 

#17

Då äter jag upp min hatt, om Du inte gillar det.

 

#16

Det behövs bara smör på det.

stöt kryddorna ordentligt så blir inte smaken så dominant som om man får frön i sig ett och ett.

Det är bara att sätta Er på bussen och kommaFlört

Anmäl
2009-12-04 19:15 #19 av: Loucar

Visst är det gott med bara smör Salasso men kryddosten förhöjer det hela ännu mer.

Anmäl
2009-12-04 19:22 #20 av: MonisN

Kan man inte ha malen kummin?

 

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-04 19:23 #21 av: salasso

No No No de förtar varann Västerbotten i aå fall!Flört

Anmäl
2009-12-04 19:28 #22 av: MonisN

#18 Nu blev jag ju frestad att säga att det inte är gott för att få se dig tugga i dig hattenFlört

Lagrad Cheddarost och mörkt bröd är en delikatess.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-04 19:31 #23 av: Loucar

Salasso blir många ostsorter för dig att inhandla om jag och Monis ska bli nöjda.

Sen tänker du säkert sjunga en o annan julsång för oss också. Tungan ute

Anmäl
2009-12-04 23:26 #24 av: salasso

Så klart att Jag sjunger för Er.Och steppar och joddlar,,,,,,,,,Förvånad

 

Anmäl
2009-12-04 23:28 #25 av: salasso

Så klart Monis att du kan ha malda kryddorFlört 

Anmäl
2009-12-16 13:03 #26 av: DesK

Salasso, Kul att det blev lyckat och vilken fin bild! Glad

 

Désirée

Anmäl
2009-12-16 16:37 #27 av: salasso

Tack! Och Tack för att Du lade in receptet!Skrattande

Anmäl
2009-12-17 14:42 #28 av: DesK

Nu har jag lagt in din bild direkt i mitt första inlägg också  Tungan ute

 

Désirée

Anmäl
2009-12-17 16:03 #29 av: salasso

Tack Dessan!Flört

Anmäl
2009-12-22 18:40 #30 av: [Asta]

Hm - har också bakat kavring idag. Min blev inte alls så där mörk! Men STOR!

Får se en annan dag vad den smakar. Nu får den stå och mogna lite först.

 

Anmäl
2009-12-23 10:06 #31 av: MonisN

Jag längtar att få baka den här kavringen!

#30 Underbar bild som får det att vattnas i munnenGlad

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-23 22:38 #32 av: Sessan1

Jag hittade ett recept på kavring som jag ska testa framöver

här finns det:

kavring

 

 

Anmäl
2009-12-24 01:10 #33 av: [Asta]

#32 - med bikarbonat? Inget för mig. Jag gillar inte matbröd med bikarbonat - äter om den där bikarbonaten hela dagen.

Nu har jag smakat på min jättelimpa. Den var god! Min är inte alls så mörk som Salassos. Gjort alltig likadant - utom att jag tog lite mindre sirap och så tog jag Manitoba istället för vetemjöl. Men god var den i alla fall.

Anmäl
2010-01-12 15:18 #34 av: Bruja

En underbart god kavring, den smakar precis som jag minns från förrKyss

Tack för receptet.

Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.