Jästbröd

Vörtbröd - Recept

2009-12-09 09:56 #0 av: MonisN

Det här är ett riktigt gott och mjukt vörtbröd. 

2 st stora vörtlimpor

100 gram smör

1 flaska porter, 33 centiliter

1 fl julmust, 33 centiliter

75 gram jäst

1 deciliter mörk sirap

1 deciliter honung

1½ matsked salt

1½ matsked mald ingefära

1 tesked malda kryddnejlikor

1 tesked mald pomerans

100 gram russin (kan uteslutas)

1100-1200 gram rågsikt

1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här: 

  1. Smält smöret sakta i en kastrull.  
  2. Häll i porter och julmust och värm till 37º.
  3. Smula ner jästen i en degbunke och häll över degspadet.
  4. Blanda ner alla ingredienser utom salt och russin.
  5. Arbeta degen minst 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand tills degen är blank och smidig.
  6. Häll i salt och russin och arbeta degen ytterligare 3-4 minuter.
  7. Jäs övertäckt med plast eller bakduk i cirka 1 timme.
  8. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda ihop den och forma till 2 stycken limpor.
  9. Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt jäsa i cirka 30 minuter.
  10. Pensla bröden med uppvispat ägg för en fin och glansig yta.
  11. Grädda i 175º cirka 1 timme, eller tills innertemperaturen är 98 grader.

 

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-09 10:20 #1 av: salasso

Tack för att Du lade ut receptet på De goda vörtbröden, så man slipper leta, bland ´Kokböckerna´Flört

Anmäl
2009-12-09 14:37 #2 av: placebo

Tackar, det här receptet ska testas.

Anmäl
2009-12-11 00:06 #3 av: PapaGurk

Låter intressant. Hur sött blir det?

Anmäl
2009-12-11 09:36 #4 av: MonisN

När man läser receptet kan det i första anblicken verka väldigt sött, men jag tycker inte det smakar så sött. Man kan ju utesluta russinen för dom ger ju en del sötma. Att minska på honungen går ju också. Den mörka sirapen tycker jag nog ska vara med då den ger god smak.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-14 19:21 #5 av: Linda

Någon som har ett bra recept om man kör vörtkoncentrat?

Min pappa ska skicka en påse till oss (vi bor i USA) och har svårt med kryddorna.

Mvh Linda

Anmäl
2009-12-14 23:10 #6 av: MonisN

#5 Är det koncentrat i flytande form, eller en påse vörtkryddor?

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-14 23:59 #7 av: Linda

I påse, vi har lite svårt att få tag på pommerransskal här så gärna ett recept där det kan uteslutas:)

Anmäl
2009-12-15 22:10 #8 av: MonisN

#7 Jag hittade ett recept ur Icas stora kokbok där man utesluter julmust och porter mot vörtkryddor. Följ förpackningens anvisningar. Det innehåller dessvärre pomerans som de flesta vörtbröd. Kanske pappa kan skicka det ocksåFlört

Kokbokens vörtbröd, 2 stycken.

75 gram smör (i boken står det margarin eller ister)

1 flaska porter, 33 centiliter (byt mot vörtkryddor)

2 deciliter julmust (byt mot vörtkryddor)

25 gram jäst

1,5 tesked salt

2 matskedar sirap

1 kryddmått malda kryddnejlikor

1 matsked malda pomeransskal

1-1,5 deciliter russin (kan uteslutas)

cirka 1,5 liter rågsikt

Smält smöret. Tillsätt porter och julmust (vörtkryddor enligt förpackningen). Ljumma despadet till 37 grader.

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt degspadet och rör tills jästen löst sig. Häll i kryddorna och nästan allt mjölet och eventuellt russin.

Arbeta degen blank och smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk cirka 1 timme.

Ta upp degen på bakbordet och knåda i resten av mjölet. Forma 2 släta limpor. Lägg dem på plåt och låt dem jäsa övertäckta cirka 30 minuter.

Grädda dem i nedre delen av ugnen i 200 grader cirka 30-40 minuter.

Källa: Ica förlagets stora kokbok.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-16 00:15 #9 av: Linda

Samma recept jag har men jag trodde jag skulle slippa brödkryddor när jag bad pappa köpa vörtkryddor till mig, det är svårt att få tag på pommeransskal här, men jag ska jaga.

Tack iaf:)

Anmäl
2009-12-16 08:46 #10 av: MonisN

Konstigt att det inte finns pomerans, trodde det var en ganska vanlig krydda även utanför Sverige. Kanske du kan hitta det i invandraraffärer?

Lycka till med bröden i alla fall!

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl
2009-12-16 13:05 #11 av: DesK

Detta är vårt favoritrecept på vörtbröd, tack MonisN för receptet  Skrattande

Désirée

Anmäl
2009-12-16 22:17 #12 av: MonisN

#11 Håller med dig, det är superduper! I morgon blir det att baka mera! De närmast sörjande (mamma, moster & svärmor) ska få sin del som dom brukar få varje jul.

Den som ställer många frågor ökar mångas visdom!

Medarbetare på foto.ifokus.


Anmäl

Det finns en till kommentar till den här diskussionen. Den är bara synlig för medlemmar på iFokus. För att läsa kommentaren, logga in eller registrera dig på iFokus.