# Surdegsbröd med valnötter och russin
Author: MonisN

Jag måste dela med mig av detta receptet som är mitt favoritbröd och väldigt lätt att baka. Man kan göra både limpor och frallor. För det mesta har jag gjort frallor, men limporna blir himmelskt goda de också.

![Klicka på bilden för att se den i fullstorlek](http://www.photofrogs.net/albums/userpics/10003/normal_BW2B8292.jpg)

4 limpor eller 32 frallor, eller hälften av varje. Receptet kan halveras.  

1.  **_500 gram aktiv rågsurdeg (matad)  
    _**
2.  **_900 gram kallt vatten_**
3.  **_20 gram jäst_**
4.  **_50 gram cane syrup eller brödsirap_**
5.  **_250 gram rågmjöl_**
6.  **_1350 gram vetemjöl special_**
7.  **_40 gram havssalt_**
8.  **_125 gram hackade valnötter (kan uteslutas)_**
9.  **_125 gram blötlagda russin (kan uteslutas) _**
10.  **_Solrosfrön till topping på frallorna  
    _**

Blanda alla ingredienserna 1-6 och knåda helst i maskin i cirka 10-12 minuter. Dubbelt så länge för hand.

Tillsätt saltet och kör 2-3 minuter till och därefter tillsätts russin och valnötter. Knåda ytterligare 1-2 minuter så att russin nötterna precis blandas.  

Låt degen vila i bunken 30 minuter. Häll därefter upp den på mjölat bord.  

**Till limpor:** Dela degen i 4 delar och forma till limpor. Låt jäsa 1½-2 timmar på bakpappersklädd plåt. Snitta bröden med en vass kniv. Grädda i 250º i 5 minuter. Sänk därefter till 225º. Grädda cirka 35-40 minuter eller när bröden har en innertemperatur på 98º.  

**Till frallor:** Dela degen i två delar och forma försiktigt degen till en rektangulär platta utan att trycka ut luften, rulla den sedan till en avlång rulle. Skär den i 32 delar. Doppa snittytan i solrosfrön och lägg dem på bakpappersklädd plåt. Låt jäsa ca 1½-2 timmar. Grädda i 250º i 12 minuter.

## Comment 1
Author: MonisN

Idag bakade jag detta igen!

![Klicka på bilden för att se den i fullstorlek](http://www.photofrogs.net/albums/userpics/10003/normal_BW2B1106.jpg)

## Comment 2
Author: DesK

Låter och ser hur gott ut som helst! 😃

## Comment 3
Author: MonisN

Ja, det är väldigt gott! Jag bakar inget annat för tillfället 😛

## Comment 4
Author: DesK

Hum får nog försöka sparka igång lite surdeg igen! Och köpa hem valnötter 😃

## Comment 5
Author: MonisN

Det är sista tiden jag börjat lägga i nötterna, tidigare hade jag bara russin. Funkar bra utan detta också!

Sätt igång och sparka på suren nu 😂

## Comment 6
Author: pyromanen

Låter gott! Måste testas!

Har ingen valnötter hemma och tycker inte så mycket om russin i matbröd. Tror jag testar med solrosfrön i, det borde funka det med :-)

Tackar för inspirationen!

## Comment 7
Author: pyromanen

Blev jättegott! 🙂

## Comment 8
Author: MonisN

Kul att det blev lyckat! Lade du i solroskärnor istället?

## Comment 9
Author: pyromanen

ja!