# Dessans ljusa surdegsbröd - recept
Author: DesK

Detta är ett av mina standardbröd som jag bakar på min surdeg som nu nått den aktningsvärda åldern 18 år ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

**Dag 1:**  
½ deciliter grundsur  
½  deciliter ljummet vatten   
2 deciliter rågmjöl.  
Blanda samman allt I en skål, täck med lock eller plastfolie och låt stå cirka 15-24 timmar.  
  
**Dag 2:**  
Ta ifrån cirka 1 deciliter av grundsuren och blanda ner denna I grundsurburken och ställ tillbaka I kyskåpet. Resten blandas med:  
7 deciliter ljummet vatten  
¼ paket jäst (12,5 gram)  
1 matsked salt  
1-2 deciliter rågmjöl  
cirka 16-18 deciliter vetemjöl.  
Arbeta degen väl, degen ska var mjuk men inte kladdig.  
  
Låt degen jäsa cirka 1 timme.  
  
Stjälp upp degen och forma en avlång limpa, lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 1 timme.  
  
Värm ugnen till 250 grader, grädda 15 minuter, sänk sedan värmen till 175 grader färdigt cirka 50 minuter.  
  
**Tips1:** Banka ut degen till en rätt tjock rektangulär platta och rulla ihop som en rulltårta, lägg skarven nedåt och nyp ihop ändarna och vik in under limpan.  
  
Detta blir ett stort bröd.

**Tips2**: Dela degen i 2 lika stora delar och forma en limpa av den ena halvan och ställ på jäsning. Den andra halvan delar du i 2-4 mindre bitar och kavlar ut mycket tunnt. Skär ut bitar, lägg på plåt, kör över med kruskavel och nagga. Grädda i 225 grader tills bröden fått lagom färg och är hårda. Grädda därefter limpan.

## Comment 1
Author: Anterrabae

Denna ska jag göra, eller tja i alla fall något liknande ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 2
Author: [Borttaget]

Det är riktigt gott ju.

#1. Testa med teffmjöl istället för vetemjöl. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört")

## Comment 3
Author: DesK

Receptet går bra att halvera, ifall man inte vill ha en stor limpa ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 4
Author: MonisN

Jag behövde lite variation i receptsamlingen, det här ska provas ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 5
Author: Marinas Mix

Använde denna, men bytte ut lite av rågmjölet mot grahamsmjöl och blandade ner valnötter, solroskärnor och aprikosbitar. MUMS

## Comment 6
Author: Drakvargen

Verkar som ett bra recept för min första surdeg att ta sig an. ![](/images/empty.gif) Ska absolut testa i helgen.

## Comment 7
Author: Mantissa

Varför baka surdeg med jäst?

## Comment 8
Author: [Borttaget]

För ofta räcker inte jäskraften i surdegen, såvida man inte har en väldigt kraftig suris.

## Comment 9
Author: Mantissa

#8 Det där stämmer inte. Man ger den mer tid bara. På mitt jobb bakar vi stora degar med endast 50g surdeg!

## Comment 10
Author: [Borttaget]

#9 Det är olika. Min sur klarar inte att jäsa på egen hand, jag har provat trots intensivmatning och följt konstens alla regler. Efter en hel natt hade jag inte en enda jäsbubbla och degen luktade skit.

Vissa surisar är starkare än andra, så enkelt är det. Grattis till en kraftig sur. Du kan bortse från jästen i receptet ovan i såfall.