# Senast bakade #18 Author: storost Då är det dags för en ny tråd, eftersom [den förra tråden](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4f7dd9fbd3b4fd277d008a3c-senast-bakade-17?discussions-1) är så lång. ## Comment 1 Author: DesK Idag har jag inte bakat, men yngsta dottern har bakat grahamskex och brownies efter ett recept av Jamie Oliver ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 2 Author: MonisN #1 Det låter väldigt gott! Jag har inte bakat bröd, men väl en rabarberpaj och hemgjord vaniljsås. ## Comment 3 Author: [Borttaget] Rabarberpaj, va gott! Länge sedan man åt. Vill odla rabarber hemma men inte fått tag i rötter än. ## Comment 4 Author: MonisN #Det måste du göra! Det är så gott och mycket enkelt att odla. Dom behöver ingen skötsel alls. Det går inte ens att utrota dom ens om man försöker!! Åk till närmaste handelsträdgård och köp en planta. ## Comment 5 Author: Anterrabae Är det bara jag som inte gillar rabarber? ![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") Pajen är hur som helst fin! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Jag har inte heller bakat idag, men vill få tråden med mig. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 6 Author: [Borttaget] #4. De är redan slutsålda i år, tänkte jag skulle försöka få lite rötter av en kompis. Ja det är ett ogräs som man måste gräva rätt djupt för att få bort alla rötter. Är de självodlade? ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") #5. Är det smaken eller konsistensen du inte gillar? Jag har svårt för konsistensen därför brukar jag mixa rabarberna och blanda med lite florsocker så man får en lite mer geleaktig kaka/paj. ## Comment 7 Author: MonisN #6 Vad synd att du inte får tag i några. Rabarberna är mina egna![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 8 Author: Anterrabae TrevorS Jag tror det är både smak och koncistens som inte faller mig på läppen. Jag kan göra undantag för rabarberkompott, eller rabarbersylt. Det kan gå an. men finns det annat att välja på skulle jag ta det. Gällande rabarberknölar så kanske du kan få av oss.. Måste kolla hur de tar sig under sommaren. Jag har typ fyra plantor, två sorter. Men de är så taniga så jag får knappt några stjälkar på dem. Funderar på att gräva upp dem i september eller så och jordförbättra. Om det finns tillräckligt med rötter då så får du. Annars kan de behöva etablera sig lite först. ## Comment 9 Author: Anterrabae Ja men just det, jag har ju bakat också. ett par vändor med lantbröd. Det blev så poppis att jag inte hann och fota. Det bara tog slut. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 10 Author: storost Så, nu har jag hunnit baka igår och idag. Gårdagens bröd - grahamsurdegsbröd ## Comment 11 Author: storost och dagens bröd - glutenfritt ## Comment 12 Author: Anterrabae Igår bakade jag bullar, fyra fyllningar. Kanel i en, kardemumma i en, vanilj i en och jordnötssmör och banan i en. Mycket mumsigt. Dessvärre missade jag korten. Just nu ligger morgonens frukostbröd på jäsning. Ett ganska långtidsjäst surdegsbröd på vete. Med olivolja som smaksättning. Ska försöka komma ihåg att fota. ## Comment 13 Author: Anterrabae Bidde en bullbild idag i alla fall. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 14 Author: MonisN Ser gott ut Ida![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 15 Author: storost Ida, har du bakad de med glutenfritt mjöl? De ser läcker ut!! ## Comment 16 Author: Anterrabae Stephan, nej. Inte glutenfritt. Vi har varit supernoga här hemma och läkt ut våra sädesintoleranser. Det verkar som vi alla tål vete och de andra sädesslagen numera. Dessa bullarna var de första på vete jag bakat på drygt fem år. Hur goda sm helst, på grund av det! Veganska är de i allla fall. Glutenfria bullar är okej samma dag de bakas, men torkar fort. Jag har inte lyckats så bra med just bullarna. Bröd och längder blir bättre. De håller sig saftigare. Tack Mona! ## Comment 17 Author: storost Okay, det är härligt att intoleranser har läkt ut!!![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 18 Author: Anterrabae Ja, mycket. Livet blir så mycket enklare då. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Men jag bakar fortfarande glutenfritt då och då. Mor min tål inget av de fyra sädesslagen, och jag har vänner som inte tål heller. Så jag har fog för att hålla kunskapen vid liv. ## Comment 19 Author: storost Det förstår jag. Det är jättebesvärlig när man är glutenintolerant, det känner jag själv, när vi misstänkte att min dåvarande fru skulle ha celiaki, men det visade sig efter några veckor att det inte var så. ## Comment 20 Author: Anterrabae Jo, och lägg till att vi dessutöver har mjölkprotein- och äggproteinallergi.. då blir säd strået för mycket. Vad skönt att det inte var celiaki. ## Comment 21 Author: [Borttaget] Fast finns ju mycket bra mjöl (eller 2 stycken i alla fall) som är helt fria från de fyra sädelslagen som är fria från ägg och mjölk också som tur är. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 22 Author: storost Oj, det är tufft Ida. Men det skönt att ni nu tål gluten. ## Comment 23 Author: Anterrabae Ja det finns mycket bra nu TrevorS, jag håller med! Men fluffigheten man får med gluten är inte så lätt att kopiera.. Här är i alla fall det senaste baket. surdegsbröd på vete. Långtidsjäst. ## Comment 24 Author: storost Jättefin bröd Ida!! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 25 Author: Anterrabae Tack! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 26 Author: storost Grahams-surdegen ligger nu över natten och imorgon blir det bak. ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 27 Author: MonisN #26 ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 28 Author: storost Är på g.... ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 29 Author: [Borttaget] Va god mat! Jag har precis funnit något riktigt gott, jag gjorde surdegsbaguett med margarin jag blandat i salladsvinägerskryddor (de där små paketen), endast hittat 1 som är helt vegetabilisk, men var riktigt gott att ha på örtmargarin som smälter på nygräddat bröd! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 30 Author: storost Bakade grahammjölsurdegsbröd i en kastrull på spisen. Smakar hur bra som helst! ## Comment 31 Author: MonisN #30 Har du bakat på den vanliga spisen? Det trodde jag inte gick med stora bröd! Hur hög värme hade du då? Och hur lång tid tog det? Det ser mycket gott ut![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 32 Author: storost ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Japp, på den vanliga spisen ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande"). Just nu testar jag lite och det är tredje brödet som jag bakar på spisen. Återkommer med mer information senare. ## Comment 33 Author: Anterrabae Häftigt att baka på spisen! Här har jag bakat baklava idag, men glämt att fota. Kommer bild i morgon eller så. Däremot fick jag fotat rågbröden jag bakade i veckan. På bara rågmjöl och rågsur och salt typ. Påminner om rågkusarna man kan köpa, men inte lika sega. Men låter man dem ligga framme och torka ett tag blir det super ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 34 Author: [Borttaget] Spännande att baka på spisen storost, vill gärna veta mer. Ida, va gott det ser ut! Själv har jag inte bakat så mycket dock använt vetegluten och gjort seitan. Blev jättegott, kan bidra med en bild även om det inte är på bröd!![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 35 Author: storost Ja återkommer med mer information, när jag är verkligen säker på med att baka på spisen.![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 36 Author: MonisN Dagens frukostbak! Nattjästa frallor med rågsurdeg![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 37 Author: [Borttaget] Va gott Mona! ## Comment 38 Author: MonisN Ja TrevorS, dom var goda! Idag har jag bakat helggodis, kladdkaka med schweizernöt. Gott med grädde och färska jordgubbar. ## Comment 39 Author: Anterrabae Igår bakade jag levain med valnötter, de blev jättebra. Höga fina knapriga i skalet och sega innuti. ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 40 Author: dragabol Ligger och kikar igenom goda bilder, recept och blir hungrig. Har bakat en del bröd men inte tänkt på bilder .. Däremot ska vi baka citronmarängtårtor i helgen till ett 60års kalas 4 st efter ett recept av Nigella.. Ska posta sådet på rätt ställe här och ta bilder .. Hungrig efter allt gott här :) ## Comment 41 Author: MonisN #40 Åh vad gott det låter med citronmarängtårta! Du får väldigt gärna berätta hur det blev och visa bild ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 42 Author: Anterrabae Solros- och pumpafrö-levain igår. Mer bröd imorgon ;) nu är det många hemma som äter bröd, det är skoj! ## Comment 43 Author: [Borttaget] 2 små surdegslimpor. Orkade äntligen sätta surdeg i förrgår![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Måste dock ha missat någon deciliter vatten för degen ville inte jäsa och var alldeles för hård när jag skulle knåda andra gången. Hade i mer vatten till mer den konsistensen jag är van vid och det var ett bra drag då degen vid andra jäsningen äntligen reste sig![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 44 Author: DesK Igår bakade jag [luftigt dinkelbröd](http://matbrod.ifokus.se/discussions/50130954d3b4fd2d0a001392-harligt-brod?discussions-1) utan surdeg ![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") använde bara lite jäst och hade lång jästid ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 45 Author: Chieko Mums! Har bakat en variant av klassisk svensk limpa, om man fortfarande kan kalla den det ;) Fyrkornskross, lite havregryn, rågsikt, grahamsmjöl, vetemjöl, rosmarin och olivolja har jag, bland det vanliga, stoppat i! Himla otroligt gott om jag får säga det själv ;) ## Comment 46 Author: [Borttaget] Va gott det ser ut Chieko. Ska testa det någon gång snart, vet att jag inte borde äta vete men gör det lite i smyg i hopp att kroppen inte märker det. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 47 Author: Anterrabae Idag har jag och dottern bakat saffranssnurror! Mycket vackra och mycket goda. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Vi föredrar vaniljfyllning! ![Cool](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") Det blev två sådana här plåtar! ## Comment 48 Author: MonisN Saffran och vanilj... Mums vad gott det både låter och ser ut![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") Nu fick jag lust att baka bullar, fast det är lite sent nu tyvärr. Kanske senare i veckan om det fortsätter regna. Ibland är det bra med regn också, då kan man med gott samvete stå i köket ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 49 Author: [Borttaget] Va gott med vaniljfyllning Ida! Får man receptet? ## Comment 50 Author: Anterrabae Tja, det är inget avancerat. 1l havremjölk (eller soya om man vill) 100 mat o bak, 2 pkt saffran, 1,5 dl socker, 1 msk salt, 1pkt jäst för söta degar. Vetemjöl. tills degen är mjuk, men inte så kladdig. jag smälter inte margarinet utan rör i det rumsvarmt i degen. Jäs ordentligt, fyllning med margarin och hemgjort vaniljsocker. jag gör stora bullar så de gräddas 225 grader i 15-20 minuter. ## Comment 51 Author: MonisN Det var ett tag sen jag bakade surdeg nu eftersom surisarna satt sig på tvären den sista tiden. Men idag blev det tre stycken i alla fall. Detta är det minsta! Dom två andra var normalstora. ## Comment 52 Author: [Borttaget] Fint bröd Mona. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 53 Author: MonisN Tack TrevorS![Kyss](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss") ## Comment 54 Author: Anterrabae Idag har jag gjort en surdegsvariant på ["världens enklaste bröd"](http://matbrod.ifokus.se/discussions/5034b4bbd4ebea0e7d0016f6-varldens-lattaste-brod?discussions-1). Jag gissar att det är som ett levainbröd. Sjukt gott, särskillt med baba ganoush på! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 55 Author: Tzatze Bakade ett helt vitt bröd idag med poolish. Jag har inte bakat bröd på flera år men nu blev jag verkligen sugen på att börja baka igen. Den här sajten inspirerar till det. Jag använde manitoba cream och ångfunktionen på ugnen. Nu ska jag sätta en surdeg ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 56 Author: DesK Vilka läckra och fina bröd ni har bakat, Ida och Tzatze! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 57 Author: [Borttaget] Bakade igår till morgonen. ## Comment 58 Author: [Borttaget] Sedan gjorde jag fattiga riddare utan ägg. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 59 Author: [Borttaget] Resten blev det en fylld kantbröd med paprika och "äggsmet" utan ägg som jag stekte.![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 60 Author: [Borttaget] Med lite hemmagjort persiljamargarin på. ![Oskyldig](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-innocent.gif "Oskyldig") ## Comment 61 Author: MonisN Vad fint och gott det ser ut TrevorS![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 62 Author: [Borttaget] Tackar Mona. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 63 Author: Tzatze Så där ja, nu var surdegen klar och jag har bakat igen ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 64 Author: MonisN #63 Wow vilka fina limpor! ## Comment 65 Author: [Borttaget] #63. Ja de är urläckra, har du receptet till dem så du vill dela med dig? ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 66 Author: Tzatze Tack ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Nja alltså, jag och följa recept funkar sällan. Jag har nog testat allt som går. Jag har poolish i,  plus lite hela vetekorn i, plus lite malda hela blötlagda vetekorn i, surdegen är gjord på kornmjöl, sen lite råg när jag upptäckte att man inte skulle göra den på kornmjöl, och slutligen lite köpt surdeg. Hängde ni med? ## Comment 67 Author: [Borttaget] #66. Hänger med, brukar också köra på ögonmått det ger alltid spännande och gott bröd. Idag gjorde jag glutenfria (även vetefria) piroger. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Recept på dessa finner ni på min blogg. ## Comment 68 Author: Tzatze Mmmm piroger, det var länge sen jag åt det ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 69 Author: [Borttaget] #68. Ja visst är det gott! Vad brukar du ha i? ## Comment 70 Author: Tzatze #69. Köttfärs, vitkål, lök ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") . Jag är inte vegis men gillar vegmat. Har faktiskt gjort seitan pga att jag blev inspirerad av din "köttbit" på grillen. ## Comment 71 Author: [Borttaget] #70. Spännande, är man allätare ska man äta allt tycker jag oavsätt vad, behöver ju inte cirkulera runt en produkt. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Vitkål var länge sedan, kom på att jag har gjort surkål som ligger i kylen, undrar om det är gott på bröd? ## Comment 72 Author: Anterrabae Surkål, med lite majjo, och vitlök är fantastiskt på mackan! Ska också göra piroger, eller inbakade minipizzor. Har längtat efter det i flera dagar.. ## Comment 73 Author: [Borttaget] Testade surkål, det var absolut inget jag kommer köra om på smörgås igen, stort misstag. Dock majjo är supergott på smörgås och gurka. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Vad har du på minipizzorna? ## Comment 74 Author: Anterrabae Vet inte än, men svamp, veggoost, paprika och kronärtskocka är en favvo. Ev majs på också. ## Comment 75 Author: dragonstar Mummss vad allt ser gott ut i denna tråd!! ## Comment 76 Author: Anterrabae Jag fortsätter att baka grytböd! Ikväll blev det en variant med mjölksyrade vete- och rågkorn, från rejuvelacen. ## Comment 77 Author: dragonstar #76 Hur gör du grytbröd? funkar det att göra i en vanlig metall eller teflonkastrull? ## Comment 78 Author: MonisN #77 Jag ska inte svara på hur Ida gör, men kan tipsa om Salassos recept här på sajten. [Salassos grytbröd](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4d7145b7b9cb46223905b526-levainbrod-i-gryta?4d71251bb9cb4621410487d5-1) ## Comment 79 Author: Anterrabae Ja precis, det är lite så och så gör jag som i tråden "världens enklaste bröd" som bakas med autolysmetoden. Rör ihop snabbt, jäser länge, gräddar varmt i järngryta med lock i 45 minuter, sen en kvart till utan lock. Jag har gjort dessa både med och utan surdeg, och med och utan hela korn. (dessa är då svällda och klara) Det är viktigt att grytan är superhet helt igenom. Det tar en timma ungefär. Annars blir brödet inte klart. Jag kanske kan få lite länkhjälp? \*sitter fint och räcker vacker tass\* ## Comment 80 Author: Tzatze Bakade bröd i gryta på enbart surdeg som jäsningsmedel. Brödet blev kompakt men saftigt och med en gudomlig smak. Smör och pålägg känns överflödigt, jag äter brödet som det är. Nu är jag definitivt fast i surdegsvärlden. Nu ska jag sätta vildjäst på russin, så brödet blir lite fluffigare nästa gång ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 81 Author: Tzatze Oj vad gott, har vräkt i mig 4 mackor nu. Hmmm och jag som går på diet ![Obestämd](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") Förresten, är det nån som vet hur man får surdegsbrödet att bli fluffigare. Jag jäste brödet över natten, knådade det och jäste knappt en timma till. Men jag tycker inte att det var särskilt stort ändå. Nästa gång ska jag ha i både surdeg och vildjäst. Hur länge behöver man jäsa brödet egentligen? ## Comment 82 Author: Anterrabae Jag fortsätter med favoriten i järngryta. Minimalt med arbete och maximalt med gott! Nu har jag hela korn och surdeg som standard i autolys-brödet. :) ## Comment 83 Author: MonisN #81 Om du bara använder surdeg som jäsningsmedel så är det viktigt att den är pigg och allert. Om inte så kan du tillsätta några gram färsk jäst. (Det finns ingen prestige i att inte använda jäst). När du jäst degen ska du inte knåda den utan bara försiktigt vika ihop den, ungefär som ett kuvert. Låt den jäsa någon eller några timmar till. När den är färdigjäst ska degen spänna och gå tillbaka när du trycker lätt på den med fingret. Vildjäst är perfekt att starta en surdeg med, eller ta någon matsked i matningen![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 84 Author: dragonstar Tack ska kolla in läken och eventuelt tästa detta bröd =) ## Comment 85 Author: Tzatze #83 Åh tack. Då vet jag bättre till nästa bak ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 86 Author: Tzatze Oj, det här med bakning var riktigt vanebildande. Jag har bakat idag igen och hinner inte äta upp allt. Den här gången tog jag 5gram jäst i surdegsbrödet och lät det jäsa över natten i tvättstugan. Det jäste över alla breddar. Sen vek jag ihop brödet lite snabbt och la på en plåt för ytterligare jäsning. Det blev ett gigantiskt bröd som blev högt och fint. Har dock inte smakat på det än. Jag hade i lite av vildjästen också, den som jag ställde iordning igår (tålamod är inte min grej). Jag hade stoppat i några halvjästa falläpplen från mitt äppelträd och vildjästen hade redan börjat lukta alkohol. Tråkigt nog så vill min man och mina barn knappt smaka på allt bröd jag bakar. De vill bara ha sitt standardbröd från affären och är väldigt svårflörtade. ## Comment 87 Author: MonisN #86 Ser ju jättefint ut! Tråkigt att familjen nobbar godaste brödet, men jag tror du vinner om du fortsätter baka. Hos mig tog det lite tid innan alla hade vant sig av med köpebrödet, men idag vill ingen ha det. Är vi någon gång tvungna att köpa det så klagar alla att det är äckligt och inte smarkar något och bara är luft. Trägen vinner![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 88 Author: MonisN #86 Gillar familjen rostbröd så prova att rosta surdegsbrödet. Det är jättegott! ## Comment 89 Author: Tzatze #87 Det blir mer till mig då ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") #88 Maken gillar att rosta ibland. Sen är det Gott&Gräddat för resten. Brödet blev jättegott men kanterna blev typ en centimeter tjocka ![Rynkar på näsan](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") ## Comment 90 Author: MonisN #89 Hur gör du när du gräddar det? Temperatur och tid med mera? ## Comment 91 Author: Tzatze #90 Började på 250grader (+ ångfunktion som inte funkade av nån anledning) drog ner till 200 varmluft efter 5 minuter. Gräddade ca 50 minuter. ## Comment 92 Author: MonisN Det bäst är om du använder en stektermometer som du sticker in i brödet efter cirka 20 minuter så du får rätt innertemperatur i den tjockaste delen. Ljusa vetebröd är klara vid 96-97º och grova bröd vid 98º. Kanske har ditt bröd gräddats lite för länge om det inte är så tjockt. ## Comment 93 Author: MonisN #91 Såg tyvärr inte att du lagt in en bild innan jag skrev förra inlägget. Jag tycker den skorpan ser helt normal ut! När du använder ånga så blir skorpan hårdare och GOD![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 94 Author: Tzatze #92 Åh tack, det där med stektermometern har jag aldrig tänkt på förut och temperaturen kände jag inte heller till, men nu vet jag ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad"). Ja brödskorpan blir bättre med ånga, men jag måste ha gjort fel för det kom ingen ånga den här gången. Skorpan blev stenhård och jättetjock. Skam den som ger sig, jag SKA göra det perfekta brödet, nån dag ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört"). ## Comment 95 Author: MonisN På't igen bara! Det tar lite tid innan man får in rutinen och lärt sig knepen ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 96 Author: [Borttaget] Här skall det bakas tekakor! ## Comment 97 Author: Tzatze #96 Hur gick det? ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Har du en bild? ## Comment 98 Author: [Borttaget] #97 Inget bra, insåg när jag började baka på ostfrallorna att hälften av 50gram är 25gram inte 12,5. Bakar alltid hälften av brödrecept men missade att räkna rätt jästmängd till tekakorna :S Attans då, dom blev ganska höga trots allt. Kanske för jag lät dom jäsa längre. Tyvärr ingen kamera för tillfället ![Rynkar på näsan](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") Räknade också fel mjölmängd till tekakorna först haha kom på sedan att hälften av 1 1/2 liter inte är 4,5 dl![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Ostfrallor blir nästa bak. Hoppas inte förkylningshjärnan räknat fel på någon mängd nu igen ^^ ## Comment 99 Author: [Borttaget] Kom på att jag har webcam så här får ni bild på mina fluffiga tekakor. Lyckades alldeles utmärkt trots hälften jästmängd ^^ Mumsar på en nybakad med ost nu hmmmm ## Comment 100 Author: Anterrabae De ser jättebra ut, Min erfarenhet är att jästmängden oftare väl tilltagen. Jag kanske ska försöka mig på thekakor eller liknande när jag hämtat mig i ögat ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 101 Author: [Borttaget] #100 Insåg när jag väl tog någon tugga att brödet var något kompaktare än det ska vara men gott vilket som! Sambon tyckte jag var väldans duktig för dom såg ut som i butik. Förutom att jag brände en plåt![Rynkar på näsan](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-frown.gif "Rynkar på näsan") ## Comment 102 Author: Anterrabae Härligt! Nu är det dags för en ny "senast bakade" [Välkomna till Senast Bakade #19](http://matbrod.ifokus.se/discussions/504a3acbd4ebea1e870076f9-senast-bakade-19?discussions-1)