# Poolish, snabbsurdeg - recept
Author: DesK

5 gram jäst eller 50 gram aktiv surdeg  
5 deciliter ljummet vatten  
250-300 gram mjöl

Lös upp jästen eller surdegen i det ljumma vattnet.  
Tillsätt mjölet och vispa till en smet som liknar pannkaksmet.  
Täck med lock eller plast och låt stå i rumstemperatur i 3 till 6 timmar, eller över natten i kylen. Ta samma mjöl i Poolishen som du tänker ha i din deg.

Så här ser det ut när man har rört ihop smeten.

## Comment 1
Author: MonisN

Poolish är suveränt att baka med. Ger luftiga aromatiska bröd![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

## Comment 2
Author: DesK

Nu har jag bakat med poolish ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Denna gång gjorde jag poolishen med jäst, nästa gång ska jag testa att göra den med surdeg.

Så här ser poolishen ut efter 3 timmar i rumstemperatur

## Comment 3
Author: MonisN

Min poolish är tjockare och ser ut så här efter en natt i kylen. Den är inte så tjock som det ser ut, men heller inte rinnig.

Inte världens bästa bild för det är minsann inte lätt att både slå ut degen och fota samtidigt![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad")

## Comment 4
Author: DesK

Va? Klarar du inte att fota samtidigt som du slår ut degen? ![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Har du inte fyra händer? ![Tyst](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-sealed.gif "Tyst")

## Comment 5
Author: [Borttaget]

Spännande. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 6
Author: MonisN

#4 Näe, bara tre...![Obestämd](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd")![Cool](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool")

## Comment 7
Author: HannaM

Alltså - en fråga, hur tusan ser pannkakssmet ut för människor? Har sett det här receptet på ett par ställen och läst just beskrivningen att det är så det ska se ut men det övergår mitt förstånd hur 500 gram mjöl i 5 deciliter vatten kan bli något som ens liknar min pannkakssmet som är rätt lös.

## Comment 8
Author: DesK

HannaM Hum du har helt rätt när man gör pannkakssmet så har man ju oftast nästan dubbelt så mycket vätska som mjöl. Om du kikar på Monas bild i #3 så stämmer den nog bättre mot beskrivningen jag har gett. Jag har helt enkelt gått efter ett recept men höftat mängderna så att det blev som pannkakssmet.

## Comment 9
Author: pyromanen

Jag mäter inte utan tar vatten och en liten jästsmula och rör i mjöl med visp tills det blir som en lite för tjock pannkakssmet.

## Comment 10
Author: DesK

#9 Precis så gör jag också ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Nu har jag justerat mängden mjöl i receptet ovan.

## Comment 11
Author: marja02

Vad blir det för skillnad med Poolish och hur bakar man vidare? Ersätter det surdegsgrunden helt? Vilka proportioner har man sedan på övrigt mjöl/ingredienser.?