# Finskt rågbröd - recept
Author: storost

_Fördeg_

250 gram ljummet vatten  
125 gram rågsurdeg  
400 gram finmalet rågmjöl

Rör ihop och låt stå minst i 12 timmar – vi lät det stå 20 timmar.

_Huvuddeg_

775 gram fördeg  
30 gram jäst  
180 gram ljummet vatten  
500 gram filmjölk  
675 gram finmalet rågmjöl  
30 gram havssalt

Gör så här

Blanda alltihop, inklusive fördegen, utom saltet och knåda i maskin på låg hastighet i 10 minuter. Blanda i saltet och knåda 5 minuter till. Låt jäsa en timme eller två.

Slå på ugnen på 250 grader.

Forma brödet med blöta händer (avlång eller rund) och sätt på med bakplåtspappersklädd bakplåt. Strö över lite rågmjöl. Låt jäsa i 60 – 90 minuter, tills ytan har sprickor.

Grädda i 5 minuter i 250 grader och sänk värmen till 190 grader och grädda i en timme.

## Comment 1
Author: MonisN

Tack Stephan för receptet. Det här ska jag prova, har aldrig bakat surdegsbröd med filmjölk.

## Comment 2
Author: storost

Jag måste säga, att det är mitt nya favobröd.![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 3
Author: storost

Surdegen bubblar nu..... ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 4
Author: DesK

Stephan Toppenbra recept! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Vilken fin brödbild ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 5
Author: MonisN

Jag är också nyfiken på detta med filmjölk så jag ska prova det snart. Blir det mycket syrligt?

## Comment 6
Author: storost

Tack Désirée. Nej Mona, det blir inte verkligen syrligt - jag var absolut förvånad (positiv) över brödet.![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Jag kommer att prova receptet med grekisk yoghurt istället för filmjölk.