# Frallor eller vitt bröd - recept
Author: Wopa

![](http://uploads.ifokus.se/uploads/c7e/c7ec77bd978576c4c879ac1d407271c0/broetchen-1-9.jpg)![](http://uploads.ifokus.se/uploads/700/700de7dc02b3d0fce01d803aeac0ac8b/kastenweissbrot-1.jpg)

**Recept för 1 vitt bröd eller 10-12 frallor**

**_Surdeg_**

25 gram fint rågmjöl  
20 milliliter vatten  
5 gram surdeg

Blanda allt väl och låt stå i 28 grader i 18 timmar.

_**Fördeg**_

100 gram vetemjöl special  
100 milliliter ca. 30 gradigt vatten

Blanda allt väl och låt stå i 23 grader i 3 timmar.

**_Bröddeg_**

45 gram surdeg  
200 gram fördeg  
275 gram vetemjöl special  
100 gram vetemjöl  
5 gram socker eller 7 gram honung  
5 gram smör eller ister från gris  
15 gram jäst  
10 gram salt  
160 milliliter 30 gradigt vatten ca.

****Gör så här****

Blanda alla ingredienser under Bröddeg till en smidig deg (knåda långsamt i cirka 10 minuter i maskin). Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 20-30 minuter i 25-26 grader.

Frallor:

Forma brötchen som beskrivet i artikeln: '  Brötchen som man bakar dem i Tyskland' och låt jäsa cirka 45 minuter.

Grädda med ånga (se nedan) i 250 grader i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 210 grader och grädda färdigt bröden.

Vitt Bröd:

Vid behov väg eventuellt brödämnena. Forma sedan brödämena och lägg i en avlång form. Låt jäsa cirka 40-50 minuter i 28 graders värme. Snitta sedan bröden längs och ställ in i ugnen med ånga i 230 grader i 10 minuter. Baka sedan färdigt brödet i 210 grader.

Hälsningar Wolfgang