# ST:Nikolausbröd - "Grittibänz"
Author: storost

I Schweiz är det en tradition att baka speciella bröd för ST: Nikolausdagen. De heter "Grittibänz". Rötterna av detta bakverk är hedniskt. Förr i tiden anno 1546 var originalbakverket en kvinna. Sen vid 1857 har de böjat att kalla bakverket för "Chriddibränz" och efter några år var det Grittibänz.

Ingredienser

270 gram ljummen mjölk  
60 gram smält smör  
500 gram dinkelmjöl  
8 gram salt  
5 gram socker  
7 gram torrjäst eller 21 gram fräskt jäst  
russin efter behov

  
Gör så här

Häll alla torra ingredienser i en bunke och blanda de väl. Smält smöret och värm mjölken till 40 grader och häll de i skalen med mjölet. Knåda allt till en smidig deg.

Låt jäsa degen omkring 60 till 90 minuter vid 26 grader.

Knåda degen en kort stund och forma ST: Nikolaus bakelse och garnera de med russin.

Baka vid 200 grader circa 20 minuter.

  
Variant

Istället av den traditionell formar bakar jag djur. Det är också någonting för en barnkalas.

## Comment 1
Author: storost

tillverkning av ST: Nikolausbröd och olika former i pdf

## Comment 2
Author: MonisN

Vilka trevliga bröd! Roligt att du delar med dig av andra länders traditioner. Schweiz har fin brödkultur.

## Comment 3
Author: storost

Tack Mona! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 4
Author: MonisN

Mycket bra beskrivning i pdf-en. Jag ser fram emot att se dina lussekatter i december![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Vår egen svenske bagarmästare Jan Hedh fick utbildning i bland annat Luzern där han gick kurs att baka kantonbröd. Jag vet inte riktigt vad det är, kanske du vet?

## Comment 5
Author: storost

En [Kantonbröd](http://www.swissworld.org/en/switzerland/swiss_specials/swiss_bread/cantonal_breads/) det är ett bröd från en av de olika kantoner. En kanton motsvarar en län här i Sverige. I kanton Luzern är [utbildningscentralen](http://www.richemont.cc/) för bagar- och konditormästare i Schweiz.

## Comment 6
Author: Cristine

Så roligt att ni delar med er av både bröd och historia![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Det blir något nytt att prova på!

## Comment 7
Author: storost

Hej Cristine

Ja, gör det gärna och berätte vilken djur eller form du har bakat.![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 8
Author: [Borttaget]

Hur har jag missat detta, var ju jättefint. Ska jag testa någongång. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 9
Author: storost

Dela gärna med dig av dina former du har bakat, när du gjort dem.

## Comment 10
Author: [Borttaget]

#9. Det ska jag göra, dock ska jag inte baka idag men snart så. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 11
Author: Mitralis

Nämen vilka fina! ![Kyss](http://www.matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss")  
Har aldrig sett bröd formade som snigar och sköldpaddor förut![Glad](http://www.matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 12
Author: storost

Det finns inga gränser när det gäller brödformer. Kolla också gärna pdf-filen (inlägg 1). Där finns en steg för steg beskrivning hur man gjör en älg.![Glad](http://www.matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 13
Author: DesK

Detta bröd passar också bra till påsk, men då format till påskharar, kaniner och fåglar - kanske med ägg i ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 14
Author: storost

Absolut!