# Vildjästbröd med kikärtor
Author: [Borttaget]

**Deg 1:**  
1 (cirka) deciliter vildjästväska utan frukt  
2.25 deciliter vetemjöl  
Arbeta ihop till en deg och låt jäsa 3-4 timmar  
Tillsätt nu:  
1 deciliter vatten  
2.25 deciliter vetemjöl  
Arbeta samman degen  
Låt jäsa i 4 timmar  
  
**Deg 2:**  
100 gram (cirka) av deg 1  
3 deciliter vatten  
8-9 deciliter vetemjöl  
Arbeta samman degen  
Låt jäsa cirka 12-14 timmar  
  
**Deg 3:**  
3 deciliter kokta kikärter (mosade eller hela)  
3 deciliter vatten  
8-9 deciliter vetemjöl  
Deg 2  
1/2 matsked salt  
Knåda samman allt och knåda i cirka 10 minuter för hand  
Tillsätt saltet och knåda cirka 5 minuter till  
Låt jäsa i 3 timmar  
Forma 2 limpor och lägg på bakpappersklädd plåt  
Låt jäsa till dubbel storlek cirka 2-3 timmar  
  
Grädda i 200 grader i cirka 45-50 minuter

_Tack DesK för att du hjälpte mig skriva om receptet.  
_

Ni hittar orginalreceptet och fler brödrecept på min blogg. [metrobloggen.se/ekorre](http://www.metrobloggen.se/ekorre)

## Comment 1
Author: DesK

Det ser jättegott ut.

Så snart vi har lite mer plats i frysen ska jag göra en vildjäst och baka detta bröd ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 2
Author: [Borttaget]

#1. Det tycker jag du ska göra. Blev överaskande gott. Har inte sett så många recept där man har i fler ingredienser när det bakas med vildjäst. De flesta är mycket standardbröd. Roligt med lite variation.

## Comment 3
Author: Lavine

Vad spännande. Kan vildjästen vara kall, rentav kylskåpskall när man använder den?

## Comment 4
Author: [Borttaget]

#3. Den ska väl inte förvaras i kyl, om jag inte minns fel så dör den i den svala temperaturen i kylskåpet. Baka på den när den är klar istället.![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 5
Author: DesK

Vildjäst kan förvaras i kylskåp, men har inte lika lång hållbarhet som vanlig surdeg. När man ska baka på den bör den dock ha antagit rumstemperatur ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 6
Author: MonisN

Tror nog vildjästen mår bäst, och håller sig längst i kylen. Där håller den sig cirka 2 månader.

## Comment 7
Author: [Borttaget]

Hittade den här hemsidan [bakkemi.se  
](http://www.bakkemi.se/surdeg.htm)

"_Enligt Kline och Sugihara´s forskningar dör vildjäst vid en temperatur under 8 grader_"

Jag har aldrig kylt eller fryst ner så jag vågar inte säga något.

## Comment 8
Author: MonisN

Det var ju intressant! Jag har läst att den ska förvaras i kylen, men mina har alltid blivit för gamla så jag har slängt dem och inte provat efter kylning.

Där rök de goda dropparna i så fall som var kvar i kylen...![Gråter](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cry.gif "Gråter")

## Comment 9
Author: [Borttaget]

#8. Den ska gå att behålla i 2 månader om man matar den i rumstemperatur om jag fattade det rätt. Ska inte säga något till 100% eftersom jag är rätt ny med vildjästen själv. Läst lite om den i alla fall, men det är som sagt bara att testa, fungerar det så kan man fortsätta köra. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 10
Author: MonisN

Skvätten jag har kvar är bara vätskan som jag hade tänkt ha till något senare tillfälle. Jag matar den alltså inte. All surdeg jag matar står i kylskåp.

## Comment 11
Author: [Borttaget]

#10. Surdeg kan man ha i kylskåp den vaknar lätt till liv. Har en kompis som frös ner den och den vaknade till liv när den blev varm igen. Även vanlig jäst kan man frysa, bara att ta ut till rumstemperatur 2 timmar innan man ska baka med den.

## Comment 12
Author: MonisN

Man kan både torka och frysa surdeg, men vanlig jäst råder det delade meningar om det är samma jäskraft i efter frysning. Vanlig jäst förvaras bäst i 0-5º och håller sig cirka 33 dagar från förpackningsdagen.

## Comment 13
Author: DesK

Även vad beträffar surdeg råder det delade meningar om jäskraften efter frysning. Det verkar vara bättre att torka surdegen om man vill förvara den länge utan att mata den.