# Rågbröd med Bakferment och Lingon
Author: Wopa

![](http://www.pabst-wolfgang.de/schweden/bilder/Roggenferment_1_1.jpg)  
![](http://www.pabst-wolfgang.de/schweden/bilder/Roggenferment_1_2.jpg)  
  
**Bröddeg I**

300 gram grovt rågmjöl  
320 milliliter vatten - 30 grater  
5 gram grunddeg (Bakferment)  
2 gram granulat (Bakferment)

Blanda allt väl och låt stå i 28 grader i 12-14 timmar.

**Bröddeg II**

627 gram bröddeg I  
200 gram grovt rågmjöl  
50 milliliter vatten - 30 grater  
10 gram salt  
25 gram lingon

**Gör så här**

Blanda alla ingredienser under **bröddeg** **II** till en smidig men ännu kladdig deg. Täck med lock eller plastfolie och låt jäsa i 40-50 minuter i 28 grader.

Efter den tid skall degen vara lös. Forma en limpa, lägg degen i en bakform och låt den jäsa ytterligare 40-50 minuter i 28 grader.

Grädda med ånga i 250 grader i 15 minter. Sänk sedan värmen till 15 grader och grädda färdigt brödet.

**OBS**: Täck degen alltid så att den inte torkar.

Hälsningar Wolfgang

[Min hemsida](http://www.pabst-wolfgang.de/hp/index.php)

## Comment 1
Author: storost

Wolfgang, hur gör man grunddegen (bakferment)?

_Wolfgang, wie wird der Grundteig (Backferment) gemacht?_

## Comment 2
Author: Wopa

_Edit översättning Jag skriver hur man gör och lägger in det_

Werde die Anleitung dafür noch schreiben und unter Surdegsgrund reinstellen,

Hälsningar Wolfgang

## Comment 3
Author: DesK

Cranberries påminner om lingon men är större, så vi kan säkert använda lingon i detta recept.

_Edit ûberseztung Cranberries sind so ähnlich wie Lingonbeeren, also können wir sicherlich Lingon benutzen (Lingon sind hier in Schweden sehr üblich)_ /DesK  ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 4
Author: Wopa

_Edit översättning Ingen aning Désirèe på Tysska heter de Presielbeeren. I receptet används inlagda Skandinaviska vilda lingon, de påminner om marmelad, men det är sylt (ordet sylt finns inte på Tyska) Jag kan göra ett Foto på lingonburken._

Keine Ahnung Désirée. Im deutschen sind es Preiselbeeren. Im Rezept werden skandinavische Wildpreiselbeeren aus dem Glas genommen, diese haben eine Konsistenz wie Marmelade - ist aber keine. Kann vom Glas auch noch eine Foto machen.

Vänliga Hälsningar

Wolfgang

## Comment 5
Author: DesK

Jag kom bara inte ihåg vad lingon heter på Tyska, men cranberries är som jag skriver ovan liknande lingon men större.

_Edit ûbersetzung Ich hatte vergessen was Lingon av Deutsch heist es sind Presiselbeeren und Cranberries sind wwie ich oben geschrieben habe so ähnlich wie Preiselbeeren aber grösser. Mach gern ein Foto vom Glas ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")_

## Comment 6
Author: Wopa

_Edit översättning Vi menar samma sak, det är mycket små bär och inte de stora. De stora importeras som frukt från USA och dessa måste kokas. Jag äter mycket gärna de små, min mamma var från Litauen men hon utvandrade till Tyskland med sina föräldrar före kriget - Detta är antagligen orsaken till min förkärlek till de nordiska länderna, medan de södra länderna inte lockar mig så värst._

Wir meinen das Gleiche, es sind sehr kleine Beeren und nicht die großen. Die großen werden als Früchte aus den USA importiert und man muss sie kochen. Ich esse die Kleinen sehr gerne, meine Mutter war eine Deutsch-Litauerin und vor dem Krieg mit Ihren Eltern nach Deutschland ausgewandert - wohl deshalb meine Vorliebe zu nordischen Ländern, während die südlichen Länder mich nicht begeistern..

![](http://www.pabst-wolfgang.de/schweden/bilder/Preiselbeer_1_1.jpg)

![](http://www.pabst-wolfgang.de/schweden/bilder/Preiselbeer_1_2.jpg)

Vänliga Hälsningar

## Comment 7
Author: Loucar

Desk tranbär finns ju att få tag på här.

## Comment 8
Author: DesK

Louise ja det vet jag men dessa importeras väl från USA. Wolfgang menar lingon och jag kom inte på vad de heter på Tyska.

_Edit übersetzung Loucar schrieb oben in #7 Cranberries kan mann auch hier finden. Ich antworte hier: Louise Jja das weis ich aber die werden aus den USA importiert. Wolfgang meinte Preiselbeeren und mir viel nicht ein was Lingon auf Deutsch heist._

## Comment 9
Author: Loucar

Ingen aning om var de kommer ifrån har bara sett att det finns påsar med torkade tranbär.

Men jag hittade att [tranbär](http://sv.wikipedia.org/wiki/Tranb%C3%A4r) växer på mossar även här i sverige.

## Comment 10
Author: Wopa

Tsja, hier hat wohl Google ein Spielchen mit mir getrieben. Gebe ich Preiselbeeren ein, so übersetzt er mir Cranberries. Gebe ich das schwedische Wort Lingon ein übersetzt er es mit Preiselbeeren.

Bitte ändere bei mir Cranberries mit Lingon ab, bevor andere wirklich diese Cranberries verwenden.

Vänliga Hälsningar Wolfgang

## Comment 11
Author: storost

Lingon är Preisselbeere på Tyska.

För översättning av enkla ord finns [paukerin.com](http://www.paukerin.com/pauker/DE_DE/SE/wb/)