# PapaGurks Rågbröd med Linfrökross - Recept
Author: PapaGurk

Här är ett superenkelt recept på ett saftigt och beroendeframkallande bröd. Syrligt och nötigt i smaken.

**Dag 1** **(på kvällen):**  
Mogen surdeg eller surdegsstart - 50 gram  
Vatten 45° - 300 gram  
Rågmjöl - 200 gram  
Blanda ut surdegen i vattnet, rör ned mjölet. Täck med lock eller plast och låt stå till nästa dag. Helst runt 28 grader.

**Dag 2 (på morgonen)**  
Vatten 45° -  300 gram  
Rågmjöl - 200 gram

Blanda in vatten och rågmjöl i degen.  
Låt stå övertäckt 8-10 timmar. Igen runt 28 grader.

**Dag 2 (på kvällen):**  
Vatten 37° - 500 gram  
Salt 15 gram (Eller efter smak. Jag anser att man ofta gör bröden för salta.)  
Grahamsmjöl 100 gram  
Rågmjöl 500 gram  
Krossade Linfrön 2 deciliter  
Optimal degtemperatur är 26°-28°.  
Låt jäsa i cirka 1 timme. Dela degen och lägg i smorda formar eller på plåtpapper.  
Mjöla lite ovanpå. Jäs cirka 40 minuter, till små hål bildas i degen. Ugn på 250 grader  
Sätt in brödet i ugnen. Sänk till 200 grader.  
Efter 40 minuter sänk igen till 180 grader och grädda i ytterligare 10-20 minuter.  
Ta ut bröden ur formarna när de svalnat.  
Det här brödet blir godast om det får mogna en dag.

Smaklig spis. Glöm inte att använda biodynamiska eller ekologiska råvaror!

## Comment 1
Author: DesK

Det här får bli nästa bak!  ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 2
Author: MonisN

Stämmer det att det ska vara så mycket vatten i förhållande till mjöl?

## Comment 3
Author: PapaGurk

Jepp, det är ett kladdigt bak detta, men ger ett toppenbröd, saftigt, syrligt och nötigt.

## Comment 4
Author: MonisN

Receptet låter gott!

## Comment 5
Author: Åsa S

Fint eller grovt rågmjöl?

Hur många bröd blir det av receptet?

## Comment 6
Author: PapaGurk

Grovt - jag använder Saltå Kvarns.

Jag gör två 1,5-liters formar.

## Comment 7
Author: Åsa S

Luktar gott, nu ska det vila till imorgon då jag provsmakar.

## Comment 8
Author: zissi

Gott att byta med ibland om man vill ha riktigt grovt,saftigt och syrligt bröd.

## Comment 9
Author: HasseH

Vaddå zissi, var du så snabb att baka PapaGurks bröd? Snygga!

## Comment 10
Author: zissi

Visserligen är jag snabb Hasse ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") men det här var bland de första surdegsbröd jag lyckades med. Det var nog i början på januari jag gjorde dem. Sen har det blivit bak nästan varje dag tills nu. I kväll har vi rostat Levainbröd. Blev krispigt, matigt och gott. Stor skillnad mot köpefranska. En dag förra veckan gjorde vi varma mackor på Levainbröden och det var också stor skillnad mot när vi använder skivad franska från butiken.

## Comment 11
Author: zissi

Nu fick jag se att vi har en PapaGurk här inne. Har du gjort receptet själv?