# Vatten/mjölk. Vad blir skillnaden i bröd?
Author: flocken

Läser mycket bröd recept.

Jäst + vatten
Jäst + mjölk

Men vad blir skillnaden i brödet?
När jag gjort ljust bröd har det stått vatten i receptet.
När jag idag gjorde grahamsbullar var det mjölk.

Hänger vätskan ihop med vilket mjöl man har?

## Comment 1
Author: DesK

Om man vill ha hård och knaprig skorpa på brödet, så är det vatten som gäller, vill man ha en mjukare skorpa så är mjölk bra. Det har alltså inte med mjölet att göra vilket degspad som man använder utan med konsistensen på brödet 😊 
Om jag minns rätt, så blev du väl med bakmaskin? I bakmaskin får du aldrig den där riktigt hårda skorpan, men du får mycket gott bröd ändå 😊

## Comment 2
Author: flocken

#1: jag fick en sån köksassistent.

Det är inte ytan jag är ute efter. Utan vätskan i brödet

Så egentligen kan man byta ut vatten mot mjölk i ett recept?

## Comment 3
Author: DesK

Aha, då missuppfattade jag det.
Japp, du kan byta vätskan i alla brödrecept. Brödet får lite annan konsistens och även lite annan smak, men det funkar med vilket degspad som helst 😊

## Comment 4
Author: flocken

#3: det ljusa brödet jag gjort har blivit bra, men lite smulig.  Gjort på vatten.

Blir det då annorlunda med mjölk? Kanske håller bättre?

Mycket funderingar såhär när man är nybörjare

## Comment 5
Author: Scorpio97

När jag någon gång frågade min mamma (som bakar mycket) om det sa hon att med med mjölk blir brödet lite tyngre, tätare och saftigare än med vatten. Det går även att ta fil eller yoghurt, eller någon form av blandning om man vill det. Mamma brukar i princip slänga i vilken naturell mjölkprodukt som helst som vi har hemma

## Comment 6
Author: flocken

#5: vad intressant.
Något jag ska experimentera med.. Tack

## Comment 7
Author: Scorpio97

#6 Gör så! Jag är lite osäker på om mängden blir annorlunda om det står vatten i receptet och man själv vill använda fil, men det borde inte vara några problem att hitta recept som har fil i. Jag tycker det blir gott när mamma gör det i alla fall men det blir lite annan konsistens än med vatten. Så prova och se vad du tycker :)

## Comment 8
Author: Carmarino

Har testat många olika sorters brödvätska och har inte märkt någon större skillnad. Gör man ostkaka blir det en massa vassle över. Den kan man använda som brödvätska. Går att frysa om man inte tänkt baka just då. Det funkar även med t.ex. apelsin- eller äppeljuice. Eller varför inte överbliven julmust. 😊