# Steg för steg - hur jag bakar surdegsbröd Author: Carmarino Det här är [ett bröd jag har bakat många gånger](https://matbrod.ifokus.se/discussions/5a8840108e0e74326a0010f4-mitt-surdegsbrod), och med lite olika ingredienser. Grundingredienserna är vetemjöl/vetemjöl special, vatten, jäst, surdeg, och solros-, vallmo- och/eller sesamfrön. Använder mig av färdig surdeg, dels för att det var det som stod i ursprungsreceptet och dels för att jag bakar så sällan att jag inte orkar hålla liv i en egen surdeg. Idag valde jag att göra brödet lite grövre, så jag blandade vetemjöl special med rågsikt, finmalt rågmjöl, vetekli och kruskakli. Total mängd var 600 gram vetemjöl special och 300 gram blandat. Jästen jag använde har förvarats i en tättslutande glasburk i kylen, så trots bäst-före-datum 3 augusti var den fortfarande färsk och fin. [Receptet finns här](https://matbrod.ifokus.se/discussions/5efc423bce12c42b0200bc9c-recept-enkelt-surdegsbrod). ## Comment 1 Author: Carmarino Inte ser det aptitligt ut precis, men så här ser det ut när man har blandat jäst, surdeg och vatten. ## Comment 2 Author: Carmarino Så här såg det ut när jag blandat i vetemjölet. Degen var alldeles för kompakt, så jag fick tillsätta ytterligare en deciliter vatten. Sex deciliter vatten var för lite för så kraftiga mjölsorter. ## Comment 3 Author: Carmarino Efter tillsatsen av vattnet blev degen lite kladdigare, precis som den ska vara. ## Comment 4 Author: Carmarino Här har degen körts 10 minuter i köksassistenten, och det var dags att tillsätta salt och solrosfrön. Det är inte nödvändigt att ha i solrosfrön, men jag tycker det blir väldigt gott så jag tar alltid i det. ## Comment 5 Author: Carmarino Nu har degen gått ytterligare 12 minuter och är klar att jäsas. Den ska jäsa länge. ## Comment 6 Author: Carmarino Normalt jäser jag den 1,5 timme, men idag blev det två timmar, och då såg den ut så här. Dagens enorma hetta gjorde nog sitt till också. Det var 27-28 grader i köket. ## Comment 7 Author: Carmarino När man använder enbart vetemjöl/vetemjöl special så blir degen mycket kladdigare. Den här gången blev den visserligen kladdig, men faktiskt väldigt lätt att hantera. Förmodligen beror det på att det är så mycket andra mjölsorter i. ## Comment 8 Author: Carmarino Lyckas aldrig forma bröden särskilt vacker, men det gör inte så mycket. Det brukar fixa till sig under jäsningen. De ska jäsa en timme när man bakat ut dem. ## Comment 9 Author: Carmarino Så här ser de ut när de har jäst färdigt. Har även penslat dem med vatten och strött på sesamfrön. Tryckte också in de överhängande sidorna, så därför ser den vänstra limpan lite "skrynklig" ut på bilden med sesamfröna. ## Comment 10 Author: Carmarino De ska gräddas 25-35 minuter, men jag brukar alltid mäta innertemperaturen mot slutet av gräddningstiden. När de nått 98-99 grader är de klara. ## Comment 11 Author: Carmarino Bröden ska svalna på galler. ## Comment 12 Author: Carmarino Och här är slutresultatet. ## Comment 13 Author: [Borttaget] Åh, så gott!! Vad avis jag blev nu!! ## Comment 14 Author: Carmarino Tacl- De är jättelätta att baka Elelli så du kan ju prova själv. Det underlättar dock väldigt mycket om man har en matberedare/köksassistent. Annars är det jobbigare att göra dem. 🙂 Ska smaka brödet i kväll. Det doftade gott så jag hoppas det smakar gott också. Det brukar det göra, men eftersom jag ändrat lite på ingredienserna vet jag inte hur det blir.