# Steg för steg - hur jag bakar vetebullar Author: Carmarino Idag bestämde jag mig för att baka bullar, och att jag skulle använda apelsinjuice som degvätska. Använde mig av mitt [grundrecept på vetebröd](https://matbrod.ifokus.se/discussions/5efc3f0bce12c4244b01266d-grundrecept-vetebrod). Kommer att visa i bilder hur jag bakar efter det receptet. Ingredienserna är vetemjöl, smör, degvätska (oftast mjölk, men här apelsinjuice), socker och salt. Jästen har jag förvarat i en burk i kylen, och trots att den har bäst-före-datum 11 juni så är den fortfarande som ny. ## Comment 1 Author: Carmarino Så här ser det ut när man har kört smör och vetemjöl till en smulig massa. ## Comment 2 Author: Carmarino Här har jag bytt till degkrok. ## Comment 3 Author: Carmarino Efter 15 minuter på lägsta hastighet i matberedaren så såg degen ut så här. ## Comment 4 Author: Carmarino Degen blir inte särskilt kladdig, men lite deg fastnade på sidorna och fick skrapas ner. ## Comment 5 Author: Carmarino Som synes blir degen väldigt elastisk. ## Comment 6 Author: Carmarino Degbunken blir inte särskilt kladdig. ## Comment 7 Author: Carmarino Testade att baka ut bullarna i lite annorlunda formar. ## Comment 8 Author: Carmarino Hälften av bullarna ska fyllas med mariannekulor och hälften med apelsinmarmelad. Marmeladen gjorde jag häromdagen på Brämhults apelsinjuice och syltsocker. ## Comment 9 Author: Carmarino Jag använder alltid en våg när jag bakar, både till att väga ingredienserna och till att väga degbitarna. För att slippa kladda ner vågen lägger jag plastfolie över. Har man två katter i värsta fällningsperioden går det inte att använda silikonbakmattor. (Inte annars heller, för det dyker alltid upp katthår på något mystiskt vis.) Därför har jag en annan bakmatta, av styvare plast, som inte suger åt sig katthår. För att slippa använda måttband när jag mäter degbitarna (när jag gör t.ex. lussekatter), så lägger jag silikonmattan under. ## Comment 10 Author: Carmarino Eftersom det ska bli 24 bullar, gör jag degbitar på 40 gram styck. Som synes blir det lite olika storlekar på degbitarna när man väger upp dem. Man får lägga till och ta bort så att det blir rätt vikt, och då blir det ofta småbitar. ## Comment 11 Author: Lussan20 Så spännande. Skillnad mot mina trista kanelsnurror! 😃Tack från WL🌺 ## Comment 12 Author: Carmarino Det gör inget, för jag rullar ihop dem lite lätt när jag fått ihop 40 gramsbitar. Den här gången räckte degen dock inte till 24 stycken 40 gramsbitar, utan de varierar i vikt mellan 38-40 gram. ## Comment 13 Author: Carmarino Första omgången blev bullar med apelsinfyllning. Plattade till degen och lade en klick marmelad på. Sedan drog jag degen över så att den täckte marmeladen, samt nöp ihop den så att fyllningen (förhoppningsvis) inte ska rinna ut. Bullarna lades sedan i rosenformen, som är smord och mjölad. Det blir spännande att se om det räckte, eller om bullarna fastnar i formen. ## Comment 14 Author: Carmarino Andra omgången fyllde jag med mariannekulor. Rullade ut degbitarna till avlånga korvar och tryckte ner fem stycken mariannekulor i varje. Lade ner korvarna i formen för minisockerkakor, och tryckte ihop ändarna. ## Comment 15 Author: Carmarino Bakmattan ser nästan ren ut. Behöver ju inte mjöla den, för degen fastnar inte. ## Comment 16 Author: Carmarino Bullarna har jäst upp bra, men tydligen hade jag inte tryck i mariannekulorna tillräckligt. Vissa av dem har krupit ut en bit. ## Comment 17 Author: Carmarino Alla bullar lossnade snällt från formarna och inga brödbitar satt kvar. Däremot syns tydligt att några av mariannekulorna hade smält av värmen. ## Comment 18 Author: Lussan20 suck! Så snyggt och fantasirikt, sök till -Hela Sverige bakar- det skulle passa dig! Mvh/ WL🌺(tog ett smakprov) ## Comment 19 Author: Carmarino Nej, Hela Sverige bakar hade varit alldeles för stressigt för mig. Kan inte baka på tid. Hade inte ens hunnit halvvägs på den snålt utmätta tiden man har i det programmet. 🙂 ## Comment 20 Author: [Borttaget] Så gott det ser ut.... Henry ## Comment 21 Author: Carmarino #20 Tack Henry. Bullarna smakade bra, men inte fullt så bra som jag trodde de skulle smaka. Å andra sidan brukar jag inte tycka det jag bakar smakar gott förrän efter några dagar. Gissar att det är som när man lagar mat - man har doften kvar i näsan och då smakar det inte lika mycket.🙂 ## Comment 22 Author: [Borttaget] Testa på att ha lite riven mandelmassa i degvätskan, försök att smälta Mariannekulorna  o tryck in dom med en spritspåse med en smal tyll. Kladdigt blir det. Har aldrig testat det, använder inte så mycket godis i bröd. Väger 92 o tar det lugnt med alla godsaker. I mina morgon bröd brukar jag ha i Italiensk salladskrydda, du skulle bara veta hur barn o vuxna gillar det. Allt blandar man det i degvätskan. Testa, det är ju så man får sina smakkörtlar att njuta, förhoppningsfullt familjen oxå. Aldrig fel att gå utanför sina gränser. Henry ## Comment 23 Author: Carmarino Riven mandelmassa har jag hellre i fyllningen. Tror det blir bättre att krossa mariannekulorna och blanda i degen, eller ta en tesked av krosset och fylla bullen med det. Kan tänka mig att det blir gott med italiensk salladskrydda. En av mina favoritkryddor. 👍 Jodå, jag brukar testa både det ena och det andra, fast mest [när det gäller choklad](https://choklad.ifokus.se/discussions/5a9ea6a3ce12c41f1f002591-olika-smaksattningar-av-choklad). Bakar inte bröd så ofta nämligen.🙂 ## Comment 24 Author: [Borttaget] Mariannekulor  o italiensk salladskrydda tror jag inte passar ihop. Kryddan skall du ha i vitt bröd utan någon annan tillsats. Testa smaken är ju olika. Mandelmassan tror jag gör sig bäst att blanda i degvätskan, testat det på en restaurang o det blev mer än positivt i Örebro. Henry ## Comment 25 Author: Carmarino #24 Förstod det. Hade inte tänkt att kombinera de två smakerna. 😉 ## Comment 26 Author: [Borttaget] #25 Degen som du har fått till är perfekt. En del bröd blir godare när de har fått vila lite. Mörkt bröd skall inte ätas förrän efter 3-4 dagar så de får hämta sig gäller oxå grytor och köttfärssås, blir alltid godare efter ett par dar. Vad var det som inte smakade bra? var det sötman eller salthalten som saknades. Hade Mariannekulorna smält ordentligt? ## Comment 27 Author: Carmarino #26 Det var inte degen det var fel på. Den var lika god som vanligt. Trodde däremot att fyllningen skulle bli godare. Fast apelsinmarmeladfyllningen var i och för sig rätt god. 🙂 Mariannekulorna hade inte smält särskilt mycket - åtminstone inte de som var kvar inne i bullarna, vilket var meningen också. Däremot hade de som hade krupit ur degen smält till hälften ungefär. Smaken av mintchoklad och vetebullar funkade inte så bra ihop som jag trodde, men nu har jag testat det åtminstone. 🙂(Fast jag får kanske testa en bulle till nu när det gått ett tag innan jag åt en senast.) ## Comment 28 Author: [Borttaget] Det är bara att testa. Det kommer alltid att smaka bra. Henry ## Comment 29 Author: Carmarino Ja, jag brukar testa lite av varje när det gäller både bakning och chokladpraliner. Ibland blir det jättebra, ibland mindre bra och ibland inte alls bra. 🙂