# Autolys, vad är det?
Author: DesK

Jag är ju gammal i gamet, men en ganska ny term för mig är autolys och jag skulle vilja veta vad den går ut på?

## Comment 1
Author: Sindri

Det där lät ju spännande  
[https://www.brodochkvarn.se/vad-ar-autolys-och-varfor-ska-jag-inte-knada/](https://www.brodochkvarn.se/vad-ar-autolys-och-varfor-ska-jag-inte-knada/)  
Jag bakar inte med gluten så det är inget för mig. Önskar det fanns annat än gluten som kunde göra degen elastisk.

## Comment 2
Author: DesK

Tack bästa Sindri! 🙂🌺 

Nu fattar jag vad det går ut på och jag ska ge det ett rejält försök. Kort uttryckt handlar det om att inte bearbeta degen i maskin, utan blanda för hand och sedan vika den flera gånger med vilotid däremellan.