# Surdegsdagen - andra lördagen i april Author: [Borttaget] ![](http://ifokus-assets.se/7691c123fd18aabf7efb0fb471a8ef3a/shrink/700x/uploads/56b/56b4bdd3f74259acb96475841745065e/suredegsdagen.jpg) **När är dagen?** Surdegsdagen kommer att firas den andra lördagen varje april. **Hur går firandet till?** Då är det dags att fira surdegsbrödet i alla dess former, varför inte baka det själv? Surdegspizza, surdegsbröd, surdegsfrallor eller kanske surdegsbaguetter! Köpt går också bra. Man får självklart äta det precis som man vill till soppa, med gott pålägg på eller varför inte doppa det i olika sorters vinäger eller olivoljor? **Vilka ligger bakom dagen?** 2011 bestämde TrevorS (Oscar Södros) tillsammans med Sajtvärden DesK (Désirée), MonisN (Mona) och Storost (Stephan) att starta denna dag. Bjud gärna med er familj och vänner hit så vi blir fler som firar. **Surdegsdagen i kalendern:** 9/4-2011 14/4-2012 13/4-2013 \>12/4-2014 11/4-2015 9/4-2016 8/4-2017 14/4-2018 13/4-2019 11/4-2020 Fakta: [Surdegsdagen](http://www.facebook.com/pages/Surdegsdagen/157911630937333) på facebook. _Text och bild av Oscar S_ ## Comment 1 Author: Staffan Kul idé! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Niklas är bra på att skriva inlägg till bloggen och skriver säkert gärna en ett om detta också. Skicka ett meddelande till honom och fråga. Man kanske kunde göra en banner också och placera den upptill vid alla sajternas sidhuvudbilder? // Staffan ## Comment 2 Author: [Borttaget] Det gör jag.  Banner fixar vi lätt. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 3 Author: DesK Tack Staffan det skulle vara jättekul ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Jag skickar ett meddelande till Niklas. ## Comment 4 Author: MonisN Det kommer att bli roligt och intressant att vara med och driva gruppen på facebook. Surdegen är absolut värd en helt egen dag, precis som kanelbullens dag och fettisdagen. Väl mött allihopa, både här och på facebook! ## Comment 5 Author: [Borttaget] Det håller jag med om. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 6 Author: Anterrabae Verkligen kul initiativ! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 7 Author: storost Aktuell har vi 96 pers. som gillar surdegsdagen.![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 8 Author: MonisN 97 nu... ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Och detta bara på tre dagar!! ## Comment 9 Author: [Borttaget] Detta lär bli poppis! Jag hade inte så stora förhoppningar så detta känns rätt bra, speciellt när vi inte gjort så mycket reklam heller. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 10 Author: MonisN Nu är vi 100![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 11 Author: [Borttaget] Jag såg det, grymt kul. Hoppas det blir många fler imorgon. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 12 Author: MonisN Glöm inte friska upp era surdegar inför morgondagen ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 13 Author: [Borttaget] Jag är igång, jag ska göra surdegsbaguetter tror jag. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 14 Author: MonisN Gott TrevorS![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 15 Author: Anterrabae bakar morotsbröd och morotsbulle ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Har testat båda mina grunder, och nu står de på jäsning. \*hoppas hoppas att det funkar, och att de jäser upp\* ## Comment 16 Author: MonisN #15 Jag håller tummarna att det funkar![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 17 Author: DesK Anterrabae jag håller också tummarna! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 18 Author: Anterrabae Än så länge jäser det inte imponerande bra, men lite i alla fall, låter dom stå en stund till och ser om det blir något mer. Annars får jag hoppas på ugnen! ## Comment 19 Author: DesK Anterrabae det kan ta många bak och lång tid innan man får den perfekta surdegen. Om den känns lite trött så tillsätt en gnutta jäst i baket, men observera inte till själva surdegen som du tänker spara och mata. ## Comment 20 Author: Anterrabae Det får nog blir lite jäst i baket framöver. Eller ha mer tålamod med surdegsgrunden, det känns som den vill ta mer tid på sig än om man gör den på standardmjöl. Man brukar ju behöva både jäst och bakpulver för att få gl-fritt att jäsa bra. Nu testade jag med _bara_ surdeg. Man lär så länge man lever ![Cool](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") ## Comment 21 Author: MonisN Vill man vara på den säkra sida så kan du lägga till cirka 10 gram vanlig jäst, det räcker. ## Comment 22 Author: Anterrabae Mona: Tack! Det lär nog bli så framöver. Jag har dock smakat, och gott blev det! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 23 Author: [Borttaget] Lite konstig färg på dem. Vad var det för mjöl du använde till dessa? ## Comment 24 Author: Anterrabae Mest beror färgen på min gröna vägg, kameran och lampan i kökstaket. Dessa var på mjölmix - bovete och majsstärkelse (normalt blir det väldigt vita bröd). Men jag fascineras över hur mörka de blev, hade morot och kanel, men jag tycker de snarare borde blivit orangea. ![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") Trots att de är kompakta, så blev smaken dock jättegod, både på dessa och på de med skrädmjöl, som för övrigt såg likadana ut. ## Comment 25 Author: [Borttaget] Man kan alltid låta den jäsa extra länge. Så det är bara på bovete och majsstärkelse och surdeg såklart? ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 26 Author: Anterrabae Jaha, nä inte riktigt. ![Flört](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") kommer inte ihåg detaljerna, men i stort var det surdeg, mjölmix, vatten, olja, socker, morötter och kanel. kolla här: http://anterrabae.wordpress.com/2011/04/08/glutenfritt-surdegsbrod/ ## Comment 27 Author: [Borttaget] Spännande. Kul att det fungerade i alla fall. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 28 Author: Anterrabae Mjä, kan inte riktigt säga att det fungerade, de jäste ju inte! Men höll ihop ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 29 Author: [Borttaget] Hur länge jäste du? Jag testade med vildjäst och fick jäsa i många timmar innan det reste sig, det är lite tyngre än vanligt mjöl. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 30 Author: Anterrabae Jäste bara i 1,5 timme, men på den tiden så hände INGET! kom på att det inte räckte. Men lite starthjälp tror jag behövs också. ## Comment 31 Author: [Borttaget] Räcker med bara något gram jäst, du hade nog behövt jäsa cirka 6 timmar, brukar jag få jäsa degen minst när jag jäser eller under natten. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Om du använder dig av lösare deg kan man tilsätta lite kokosmjöl, det gjorde jag och det jäste mycket bättre. ## Comment 32 Author: Anterrabae Jäsa över natten ska jag absolut annamma, och jag får hitta något annat än kokos, eftersom vi inte tål det heller ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 33 Author: [Borttaget] Aha, ja då är det inte så bra med kokos då, det finns ju som sagt många andra mjölsorter också. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Solrosmjöl är toppen också. ## Comment 34 Author: Anterrabae Ja och linsmjöl ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") har jag hört ska vara toppen att baka på! På't igen ba'! ## Comment 35 Author: [Borttaget] Snart är det jul och bara några månader efter det så är det dags för surdegsdagen igen! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Ändrade om till nästa års datum så vi inte glömmer bort det. Facebooksidan är fortfarande öppen, man kan bli medlem när som hellst där! [SURDEGSDAGEN PÅ FACEBOOK](http://www.facebook.com/pages/Surdegsdagen/157911630937333?sk=friendactivity) ## Comment 36 Author: MonisN Bra att du puffar för Surdegsdagen. Undrar hur många som bakar vörtbröd på surdeg? ## Comment 37 Author: DesK Toppen att du puffar för surdegsdagen! ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Jag tänker baka vörtbröd i år med surdeg ![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 38 Author: MonisN Jag har aldrig bakat vörtbröd med surdeg. Ska bli roligt att höra hur dina blir![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 39 Author: [Borttaget] Hur är det med sirap under så lång jäsning? Kan tänka mig det blir gott. ## Comment 40 Author: DesK #39 Sirap använder jag ibland till surdegsbröd och det blir bra ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 41 Author: [Borttaget] Toppen, undrade bara hur det var att ha i den i under längre jäsning bara. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 42 Author: DesK Inga problem alls, jag hade i sirapen direkt i degspadet, men jag tar ju bara ytterst lite sirap eller honung för vi vill inte ha matbröd som smakar sött. Tycker dock att baksirap och honung ger mer smak än vanlig ljus eller mörk sirap. ## Comment 43 Author: MonisN Jag använder också ibland sirap, främst brödsirap eller mörk till surdeg, men för det mesta blir det en rejäl matsked honung för det tycker jag ger godare smak. Jäsningen tycker jag blir bättre med honungen i surdeg. ## Comment 44 Author: Anterrabae Jag bakade en riktig typ sirapslimpa på mörk sirap, och glutenfri. Sval över-nattenjäsning, och den blev supergod. Inte så söt då jästen ätit upp en del av söttman i processen. men ändå helt klart ett sött matbröd. ## Comment 45 Author: [Borttaget] SPÄNNANDE! Att surdegen fått sin egna dag visste jag inte! ## Comment 46 Author: DesK #45 Det var TrevorS som föreslog att vi skulle skapa surdegsdagen ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 47 Author: [Borttaget] Spännande, han är duktig! ## Comment 48 Author: [Borttaget] Nu är det snart dags igen! ## Comment 49 Author: storost ja, det är det.... ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 50 Author: Anterrabae Ja just det, tänkte jag skulle starta en rågsur. Det passar nog lagom till surdegsdagen att det går att baka på den. ## Comment 51 Author: MonisN I morgon på surdegsdagen tänkte jag prova ett för mig oprövat recept av Jan Hedh på lite mörkare bröd med olika fröer i. Fördegen ska stå i kylen 24 timmar innan baket, plus att fröerna och rågkross också ska skållas dagen innan. Så i morgonbitti blir det surdegsbak dagen till ära![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Är det fler som ska baka i morgon? Besök gärna surdegsdagens facebooksida också och dela med er av era surdegsbröd, tankar och eventuella frågor![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 52 Author: [Borttaget] Va spännande, glöm inte lägga upp bilder bara. Ska själv ge mig på något recept, får se vad jag hittar för kul. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 53 Author: storost Har tyvärr redan bakat och det räcker nu ett tag. ## Comment 54 Author: DesK Jag ska baka idag, men har ännu inte riktigt bestämt vad det blir för surdegsbröd ## Comment 55 Author: MonisN Jag upptäckte att det var ingen surdeg i receptet vilket jag trodde, men väl både fördeg och skållning![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Tyvärr, och som vanligt får man väl säga att Hedhs recept inte stämmer. Fick tillsätta massor av mer mjöl, drygt ½ kilo för att få en mycket kladdig deg. Dessutom kopiöst mycket salt. Fyra bröd står i alla fall på jäsning nu, vi får se om det går att äta![Förvånad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad") ## Comment 56 Author: DesK Det blev surdegsbröd med min vanliga rågsurdeg, skrädmjöl och vetemjöl, tyvärr är min kamera på rymmen så jag kan inte visa nå bild. Hum detta med Jan Hedhs recept verkar ju helskumt! Lite skillnad kan det ju bli beroende av vilket mjöl man använder, men knappast så mycket som du nu råkade ut för Mona. ## Comment 57 Author: MonisN Det måste varit tryckfelsnisse som varit framme i hans bok, för det kan omöjligt skilja så mycket från mjöl till mjöl. Hur som helst så smakade det förträffligt om än lite salt. Dessutom skulle jag kunnat svära på att det var surdeg i om jag inte visste att det inte var det! Fördeg + skållning som båda stått i kyl i 24 timmar gjorde mycket god och mustig smak. ## Comment 58 Author: storost Det kan faktiskt skilja extremt mycket från mjöl till mjöl. Till och med från skörd till skörd på samma åker. Men de stora kvarnarna (på kontinenten) blandar olika skördar med varandra för att få en mer jämn kvalitet. Vet inte hur det är här i Sverige, men jag antar det är samma här ## Comment 59 Author: Anterrabae och här blev det inget surdegsbrödbak pga maginfluensa. Jag tar det idag istället. ## Comment 60 Author: [Borttaget] Lägg gärna upp bilder på det Ida, vill se! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 61 Author: Anterrabae japp. Men bilderna kommer först i morrn, då det är jäsa-över-natten-i-kylen-bröd. ## Comment 62 Author: [Borttaget] Absolut! Ska bli kul att se. ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 63 Author: Anterrabae Premiärbaket på rågsuren som startades för ett par veckor sen. Rågbröd med sirap. ## Comment 64 Author: [Borttaget] Googlade lite och såg att dagen har blivit en riktig hit! ## Comment 65 Author: Anterrabae Det är jättehäfrigt! ## Comment 66 Author: MonisN Jag googlade också nu, och det blev en hel del träffar! Kul![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 67 Author: [Borttaget] Ni har väl inte glömt surdegsdagen idag? ## Comment 68 Author: [Borttaget] Tack för påminnelsen! 👍 ## Comment 69 Author: MonisN Jag har inte haft tid att baka idag, men jag har i alla fall ätit surdegsbröd 😛 ## Comment 70 Author: DesK Inte heller jag har haft möjlighet att baka idag, men jag har käkat surdegsknäckebröd idag 😊 ## Comment 71 Author: [Borttaget] Snart dags igen! 😉 ## Comment 72 Author: Anterrabae Japp! ❤️ ## Comment 73 Author: Carmarino Idag är det surdegsdagen. Ska visserligen baka idag, men det blir inte med surdeg. ## Comment 74 Author: DesK Jag ska faktiskt baka surdegsbröd idag 🙂 ## Comment 75 Author: Carmarino Det är surdegsdagen idag.