# Fyllda bröd - piroger
Author: DesK

![](http://uploads.ifokus.se/uploads/3b1/3b1e4e61ef1ff9a86bbd45bc507bbc10/0006.jpg)

Bild på mina fyllda surdegsbröd

Ibland passar det bra att göra något slags fyllda bröd. De funkar bra som utflyktsmat och även som mellanmål vid exempelvis träning, men beroende av hur du gör dina fyllda bröd kan de också utgöra en hel middag. Likaså kan de passa fint på en buffé.

Så här gjorde jag rullarna på bilden ovan:

2-3 deciliter uppfriskad vetesurdeg  
3 deciliter 40-gradigt vatten  
12 gram jäst (kan uteslutas, men då blir jästiden längre)  
1/2 matsked salt  
12 deciliter vetemjöl cirka  
Mängden mjöl beror på hur blöt din surdeg är.  
Blanda samman en deg och låt jäsa cirka 2 timmar.  
Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del tunnt  
Lägg på önskad fyllning och rulla ihop, ungefär som en rulltårta.  
Lägg på bakpapperklädd plåt, låt jäsa medan ugnen blir varm, pensla med uppvispat ägg och grädda i 225 grader i 20-25 minuter.

Jag gör på liknande sätt med uppfriskad rågsurdeg också ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

![](http://uploads.ifokus.se/uploads/d8f/d8fc6ce8eb3f9d04b7f0cad325b4f1ef/0007.jpg)

Fyllningen på plats och dags att rulla ihop det hela

Förslag till fyllning:

Strimlad skinka  
Soltorkade tomater  
Oliver grovt skurna  
Fetaost  
Peppar  
Herbes de Provence

Strimlad salami  
Rödlök skuren i tinna skivor  
Riven gärna lagrad hårdost  
Peppar  
Herbes de Provence

Gorgonzola  
Riven hårdost  
Färskost  
Rödlök som ovan  
Herbes de Provence

Här hittar du ett recept på [matmuffins](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4d71467cb9cb46221d05b497-matmuffins-recept)

Här är ett recept på [glutenfria matmuffins](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4eaef249d4ebea464500583a-glutenfria-matmuffins-recept)

Jag gör även [lökbröd](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4dde3cd288f47256a30048c3-lokbrod-recept) ibland, men det är ju inte en hel måltid på samma sätt som förslagen ovan ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 1
Author: Anterrabae

mm det ser jättegott ut! Det ska jag göra till nästa gång jag bakar tror jag! Tack! ![Kyss](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss")

## Comment 2
Author: MonisN

Piroger är supergott! Tyvärr tar det lite tid att göra så det krävs lite planering, men det är väl värt att vänta på. Dina ser smaskiga ut![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

Jag brukar baka [pirogdeg](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4d713215b9cb462227049444-pirogdeg-recept?4d71251bb9cb4621410487d8-1) med vetemjöl och fullkornsvetemjöl.

## Comment 3
Author: [Borttaget]

Smask!

## Comment 4
Author: Rita-S

Det är ditt fel att jag var tvungen baka piroger i går ;)

## Comment 5
Author: DesK

Ha Ha Rita ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Du la ju in [ba tips](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4f971042d4ebea1dbf002c10-tva-snabba-piroger), tack tack! ![Kyss](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss")

## Comment 6
Author: Anterrabae

Håller på med pirogbak nu, ett gäng som ligger på jäsning och ska gräddas om en halvtimma eller så.

Det blev två sorter, en med kyckling lök, vitlök, majs, paprika och fajitakryddning.

Och en vegansk med lök, vitlök, spenat, tomat, soltorkade tomater, oliver och majs. Kryddad med färska lagerblad och färsk timjan.

## Comment 7
Author: MonisN

Låter ljuvligt gott Ida![Tungan ute](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute")

## Comment 8
Author: Anterrabae

Ja jag hoppas på det.

det ser lovande ut i alla fall, de jäser fint. Jag bakar dem helt vetefria, då makens dotter kommer till helgen. Och vetefria piroger är något av en utmaning, eftersom det kan vara svårt att få glutenfria degar att bli bra att kavla. Har man dem kalvelbara blir det ofta torrt och hårt och jäser dåligt. Men nu ser det som sagt lovande ut. Återkommer om en liten stund med resultatet!

## Comment 9
Author: Rita-S

men burde det inte då fungera med bakpulver-piroger då?

## Comment 10
Author: Anterrabae

Njä, bakpulvret verkar ha ännu svårare att resa en glutenfri deg, scones är tex hopplöst att få bra.. När jag bakar muffins så får inte smeten bli för tjock för då reser de sig inte alls. Jag misstänker att det krävs såpass mycket bakpulver att smaken slår i genom.

## Comment 11
Author: Rita-S

Hm gott poeng. Jag har bara erfarenhet med att baka glutenfri rullkaka faktisk.. har inte haft nåt problem med den men det lär kanske vara pga rullkaka är såpass tunn som den är gissar jag..

## Comment 12
Author: Anterrabae

Ja jag tror det, just rulltårta/-kaka är den jag brukar lyckas bäst med. Tror att det beror just på tunn kaka och tunn smet.

## Comment 13
Author: Rita-S

jag har recept på glutenfri kladdkaka som är lätt om du vill ha den :)

## Comment 14
Author: Anterrabae

Ja tack! Det tar jag gärna ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

Lägg upp den i en egen tråd så är det lättare att hitta igen, och för att andra att hitta (om den inte redan är tillagd och jag har missat det)

![Kyss](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-kiss.gif "Kyss")

## Comment 15
Author: Rita-S

Det var tanken ;) In progress!

## Comment 16
Author: Anterrabae

Kycklingpirogerna, några av dem i alla fall.

## Comment 17
Author: Anterrabae

och veggopirogerna

## Comment 18
Author: MonisN

Det ser ut som du lyckades få upp degen! Fyllningarna låter väldigt goda. Jag får nog baka piroger snart, det är bra att ha på lut i frysen när lunchfantasin tar slut![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 19
Author: Anterrabae

Jo de blev jättebra, gott bröd och goda fyllningar!

Detta kommer jag helt lklart att göra igen. Och nu har jag ju även lurat ut hur jag ska göra degen knåd-och kavelbar. ![Glad](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Givetvis kommer jag att göra pirogerna på vete och rågmjöl framöver också. Men det är bra att ha den glutenfria känslan kvar. Har ju trots allt vänner och familj som fortfarande inte äter säd.

## Comment 20
Author: [Borttaget]

Missat artikeln, va gott!

Jag ska göra piroger om någon dag tror jag. brukar steka den lätt på stekbannan för att den ska bli lite hårdare på undersidan så kan man grilla pirogen. Det är gott! ![Skrattande](http://matbrod.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 21
Author: Gasoline

Smaskens!

Ska provas någon gång 🙂

## Comment 22
Author: VildaVittra

Jag brukar göra kokta piroger som man sedan kan steka i smör. 🤤

## Comment 23
Author: Anterrabae

#22) Åh låter gott! Får man be om recept i en egen tråd? \*sitter fint och räcker vacker tass\*

## Comment 24
Author: VildaVittra

#23 Javisst, de heter Pierogi.  

Man häller upp en hög med vetemjöl med lite salt på bordet och blandar i ett ägg, sedan häller man på hett vatten och knådar ihop till liknande en pastadeg, kanske något klibbigare.

Sedan finhackar man massor med champinjoner och gul lök och steker och smaksätter med salt, persilja och peppar. När det svalnat så blandar man i ägg och ströbröd. Sedan kavlar man ut degen och tar ut rundlar med ett glas, som man tummar ut  så de blir tunnare, sedan lägger man på en klick på varje rundeln och viker rundeln dubbel och trycker hop kanterna ordentligt.

Sedan är det vara att stoppa ner dom i ordentligt kokande vatten och ta upp dom när dom ser klara ut. De är suveräna att frysa ner och tina till ett mellanmål och det finns fler traditionella fyllningar.

Då du ser att jag gör detta på en höft så googlade jag fram ett recept där du kan få en uppfattning om mängderna (även om de har olja i degen och maler fyllningen). http://taffel.se/recept/pierogi-med-svamp-och-lok

## Comment 25
Author: Anterrabae

Tack snälla! 😊

## Comment 26
Author: DesK

Snart dgas för sportlov, så då passar det bra att göra piroger att ta med ut på utflykten ![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)🙂

Vegansk fyllning: kokade linser, strimlad fräst kål, fräst lök, vitlök, tomatsås kryddor är också gott 😊

## Comment 27
Author: Soligajag1

Jag gjorde finska piroger med köttfärs och ägg, Dom blev goda. 

## Comment 28
Author: DesK

#27 Det låter jättegott och de ser fina ut 🙂

## Comment 29
Author: Soligajag1

#28 Tack så mycket !  Dom är inte alls svåra att baka , en bröddeg, Vatten , mjöl, ägg, salt , olja. Sedan köttfärs , lök , kokta ägg, kryddor, Jag tycker om att baka . 

## Comment 30
Author: DesK

#29 Vad roligt att du gillar att baka 🙂 Berätta gärna mer om dina olika bak här, helst i egen tråd.

## Comment 31
Author: Pyttelite

Piroger skulle funka bra som ett lunchalternativ men är lite för komplicerat när man har köpelåda varje dag ...

## Comment 32
Author: DesK

Köpelådor är inte att förakta, finns många riktigt bra nuförtiden 🙂 När jag pluggade på universitet och hade lång resväg, så gjorde jag då och då fyllda bröd och tog med. Det var skapligt lätt att äta, oavsett om jag satt på tåget eller i någon av korridorerna på universitetet 🙂