# Recept på glutenfritt gott bröd Author: sjukkatt Hejsan! Jag har den senaste tiden fastnat för brödbak, mest glutenfritt, och skulle vilja ha tips på era godaste brödrecept :-P Det behöver absolut inte vara glutenfritt! ## Comment 1 Author: parsley Det här gör jag ibland. Det är baserat på pofiber. Mejerifritt pofiberbröd http://lesscarbs.se/lchf-frukost/mejerifria-pofiberbrod/ Ett bröd baserat på äggvitor, om man skulle råka ha fått sådana över.   http://lesscarbs.se/lchf-frukost/lesscarbs-snabba-brod/ ## Comment 2 Author: tlover Glutenfri formlimpa 6 dl mixade havregryn (vid glutenallergi använd ren havre) 14-18 dl mjölmix 1 dl (ekologiska) russin 1l vatten ev 1 dl sojamjöl 1pkt jäst 2 tsk salt ev lite extra russin, frön el liknande * Koka upp vattnet, använd 1 dl av vattnet och blötlägg russinen i * Mixa de mjuka russinen i blötläggningsvattnet, tillsätt ev mer av vattnet. Blanda russinmixen med resten av vattnet. * Häll russinblandningen i en degskål el bakmaskin. Låt svalna till rätt temperatur för den jäst du använder. Blanda i jäst och ev sojamjöl. * Blanda i mjöl och de mixade havregrynen och bearbeta en bra stund. Obs degen ska vara kladdig, extra kladdig om du ska ha i russin. Bearbeta ner saltet. * Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek (1h med torrjäst, färsk jäst jäser lite snabbare). * bearbeta degen igen, blanda ev ner extra russin, dela i 3 delar och fyll tre smorda formar. Låt jäsa i 25 min.  Sätt ugnen på 250 grader (ev före bearbetning om du har långsam ugn). Ställ in brödet på nedersta falsen, sänk till 225 grader. Grädda i 10 min. Sänk till 200 grader grädda i 10 min till. Sänk till sist till 185 grader och grädda i 20-30 min. ## Comment 3 Author: Anterrabae Den här har jag fastnat för: http://matbrod.ifokus.se/discussions/5561f9b68e0e743d7d002830-supergod-fiberlimpa?discussions-2 Det var inga problem att byta ut mjölet mot glutenfria varianter heller. :) ## Comment 4 Author: sjukkatt Tack för recepten, blir till o testa nu till helgen. Mitt recept: Grovt bröd med morot och frön! 4 dl mjölk 2 tsk fiberhusk 15 g jäst 1 ½ dl kvarg (kan bytas mot gräddfil) 2 msk matolja (sist tog jag raps vilket gjorde det riktigt saftigt och gott!!) 1 ½ tsk salt 1 finriven morot (1½dl) ½ dl hela linfrön ½ dl fibrex 2 dl glutenfri musliblandning (jag kör på vanlig neutral utan socker, finns på ICA) 6 dl glutenfri grov mjölmix Lite solrosfrön till garnering \- Värm 2 dl av mjölken till fingervarm temperatur. Mät upp fiberhusken i en bunke och häll den ljumma mjölken över. Rör om och låt blandningen svälla i ca 5 min. \- Smula ner jästen i bunken. Tillsätt resterande mjölk (kall) och kvarg. Rör tills jästen löst sig. \- Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samma till en blank, men ganska lös deg. \- Smörj en avlång 1 ½ L bakform, klicka ner degen och strö över solrosfröna. \- Lägg en lätt fuktad handduk över brödet. Låt jäsa under natten eller 8-10 h. \- Nästa morgon sätts ugnen på 200 grader. \- Ställ in brödet i nedre delen av ugnen och grädda i 45-50 min. Jag brukar täcka över brödet med bakpklåtspapper efter ung halva tiden då det lätt blir bränt. \- Stjälp det nygräddade brödet ur formen och låt svalna på bakgaller. Riktigt gott till smör med ost eller eller lite keso!! Njut!!!! ## Comment 5 Author: sjukkatt Man kan även minska lite på mjölet!! ## Comment 6 Author: Tant Grön Detta brödet brukade min mormor baka och det är väldigt gott. 😍 http://matbrod.ifokus.se/discussions/52c98bac8e0e743d6d0002b8-min-mormors-brod?participating-2 ## Comment 7 Author: Intehärutandär Tog mig friheten att lägga till "glutenfritt" i rubriken, så finner fler det de letar efter. 👍 ## Comment 8 Author: sjukkatt Ett till recept! Tekakor med chiafrön. 12-14 st 25g jäst 5dl fingervarm mjölk 2msk ljus sirap 1tsk salt 1msk fiberhusk 1½dl chiafrön 1½dl maizena majsstärkelse 2dl majsmjöl 3dl bovetemjöl Garnering: chiafrön Gör såhär: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt sirap, salt, fiberhusk, chiafrön, maizena, majsmjöl och bovetemjöl lite i taget. Vispa ihop allt till en lös deg med en elvisp eller för hand med en vanlig slev. Täck bunken med plast eller vanlig handduk och låt degen jäsa i ca 75 minuter. Rör om degen. Klicka ut den till 12-14 bröd fördelat på två plåtar med bakplåtspapper. Klicka inte ut dem för tätt eftersom bröden lätt flyter ut. Strö över chiafrön. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 14-15 minuter. Låt dem svalna på galler under bakduk.