# Glutenfritt surdegsbröd?
Author: Wony

Ja, är det möjligt att göra glutenfritt surdegsbröd? 🤔

## Comment 1
Author: DesK

Jag har för mig att det ska gå. Tror att TrevorS och Anterrabae har bakat sånt bröd 🙂

## Comment 2
Author: Anterrabae

Jo visst går det, men inte utan jäst, och degen måste vara kladdig och få lång jästid.. Gärna över natten.

## Comment 3
Author: tlover

#2 får man fråga varför det inte funkar utan jäst (själv bakar jag aldrig surdegsbröd med jäst jag fattar inte riktigt meningen med det)

## Comment 4
Author: Wony

Jag brukar alltid ha i ca 1/8 till 1/4 jäst till 280 gram surdeg. Detta för att jag är lite dålig på att hålla surdegen nöjd, och vill inte att det ska misslyckas. För mig är surdegens viktigaste egenskap att ge god smak, jäsningen är ett plus. Men hur gör man då om man vill göra glutenfritt?

## Comment 5
Author: Anterrabae

Till att börja med är glutenfri deg lite svårare att få att jäsa upp och bli lätt och luftig. Det beror just på att den är utan gluten som bidrar just till den egenskapen. Sen är glutenfri surdeg enligt min erfarenhet svårare att hålla så pigg och stark, att den skulle klara hela jäsningen själv. Risken är att degen torkar något på ytan innan surdegen ev kommer igång och då orkar inte degen upp. Så jästen ger degen en kickstart medan surdegen startar. Det är i alla fall mina erfarenheter. 😊

## Comment 6
Author: nilu

Lite gammal tråd, men är det någon som har ett bra recept på glutenfritt surdegsbröd? Och som vill lägga in det här också förståss.

## Comment 7
Author: Guling

sätter ett litet avtryck då jag oxå skulle vilja ha recept... ;)

## Comment 8
Author: Anterrabae

Hmm jag vet stt jag bakat det.. Treor det finns på min blogg. Men ska kolla igen.. Får återkomma :)

## Comment 9
Author: Anterrabae

Nu gör jag det enkelt för mig.. https://anterrabae.wordpress.com/?s=Surdeg&x=-905&y=-484 Här är ett rostbröd, och jag tror det ska ligga I den glutenfria kategorin här...